Nohut lokum gibi pişiyor! Islatma suyuna eklenen küçük dokunuş

Türk mutfağının sevilen bakliyatlarından nohut, doğru hazırlanmadığında saatlerce kaynatılsa bile sert kalabiliyor. Özellikle eski mahsul nohutlarda bu sorun daha sık yaşanıyor. Nohudu pişirmeden önce uygulanan basit bir yöntem ise tanelerin yumuşamasına yardımcı oluyor.

NOHUTU ISLATIRKEN BİR TUTAM KARBONAT EKLEYİNNohutların daha kolay pişmesi için bir gece önceden bol suya yatırılması gerekiyor. Islatma suyuna çok az miktarda karbonat eklemek, nohutun kabuğunun ve iç yapısının yumuşamasını hızlandırıyor.

İki su bardağı kuru nohut için çeyrek çay kaşığı karbonat yeterli. Sabah olduğunda ıslatma suyu dökülmeli, nohutlar bol suyla iyice durulanmalı. NOHUT PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLERNohutları temiz suyla tencereye alın ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin.

Kaynadıktan sonra ateşi kısarak taneler yumuşayana kadar pişirin. Salça, domates ve limon gibi asitli malzemeleri nohutlar yumuşadıktan sonra eklemek de pişme süresinin uzamasını önlüyor. Bu yöntemle nohutların içi daha kolay pişerken dışlarının dağılma riski azalıyor.

YANINA NE İYİ GİDER?Nohut yemeğinin yanına en çok tereyağlı pirinç pilavı yakışır. Özellikle tane tane pişirilmiş pilav, nohutun lezzetini tamamlar. Yanında servis edebileceğiniz diğer lezzetler: Cacık: Nohut yemeğinin yanında ferahlatıcı olur.

Ev yapımı turşu: Özellikle lahana ve salatalık turşusu çok yakışır. Çoban salatası: Domates, salatalık ve soğanla hafif bir eşlikçi olur. Bulgur pilavı: Pirinç pilavına alternatif, doyurucu bir seçenektir. Kuru soğan: Anadolu sofralarında nohut yemeğinin klasik eşlikçilerindendir. En güzel menü: Etli nohut, tereyağlı pirinç pilavı, cacık ve ev yapımı turşu.