Afyonkarahisar’dan Gidiyor, 700 Yıllık Suyla Turşuya Dönüşüyor! Yılda 40 Bin Ton Üretiliyor

Bursa’nın Orhangazi ilçesi ne bağlı Gedelek Mahallesi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan turşularıyla Türkiye’nin önemli üretim merkezleri arasında yer alıyor. Afyonkarahisar başta olmak üzere farklı illerden getirilen sebze ve meyveler, Pınarbaşı kaynak suyuyla işlenerek sofralara ulaştırılıyor.

Bölgede yaklaşık 35 çeşit turşu hazırlanırken, üretimin en önemli özelliklerinden birini kaynak suyunun mineral yapısı oluşturuyor.

AFYONKARAHİSAR’DAN GELEN ÜRÜNLER GEDELEK’TE İŞLENİYOR

Gedelek’teki turşu üretiminde yalnızca Bursa’da yetiştirilen ürünler kullanılmıyor. Afyonkarahisar, İzmir, Balıkesir, Çanakkale, Adana ve Konya gibi illerden temin edilen sebze ve meyveler de mahalledeki turşu imalathanelerinde değerlendiriliyor.

Afyonkarahisar’dan getirilen ürünler, Gedelek’in geleneksel üretim yöntemleri ve Pınarbaşı kaynak suyuyla buluşarak turşuya dönüştürülüyor.

Yıllık 30 ila 40 bin ton arasında değişen üretim miktarıyla dikkat çeken mahallede hazırlanan turşular, başta İstanbul olmak üzere Türkiye genelindeki birçok kente gönderiliyor.

700 YILLIK ÇINARLARIN GÖLGESİNDEKİ SUYUN SIRRI

Gedelek turşusunu diğer üretim merkezlerinden ayıran en önemli özelliklerden biri, Pınarbaşı mevkiinden çıkan kaynak suyu olarak gösteriliyor.

Yaklaşık 600-700 yıllık tescilli çınar ağaçlarının bulunduğu bölgede yüzeye çıkan su, yüksek kalsiyum ve kireç oranıyla dikkat çekiyor.

Gedelek Mahalle Muhtarı ve turşu üreticisi Orhan Çakar, kaynak suyunun sebzelerin sertliğini korumasına yardımcı olduğunu belirterek, turşunun kendine özgü çıtır yapısını bu suya borçlu olduğunu söyledi.

TURŞUNUN ÇITIR OLMASININ NEDENİ BU SU

Pınarbaşı suyunun turşu üretimindeki önemini anlatan Orhan Çakar, suyun mineral özelliklerinin sebzelerin yumuşamasını önlediğini ifade etti.

Çakar, kaynak suyunun yalnızca turşu imalathanelerinde değil, evlerde ve tarımsal faaliyetlerde de kullanıldığını belirtti.

BUSKİ tarafından döşenen borular sayesinde suyun bölgedeki imalathanelere ulaştırıldığını aktaran Çakar, Gedelek turşusunun karakteristik sertliğinin ve lezzetinin korunmasında bu kaynağın belirleyici olduğunu vurguladı.

YILDA 40 BİN TON TURŞU ÜRETİLİYOR

Gedelek Mahallesi’nde geleneksel turşuculuk, önemli bir ekonomik faaliyet olarak varlığını sürdürüyor.

Yaklaşık 35 farklı çeşitte turşunun hazırlandığı mahallede yıllık üretim 30 ila 40 bin ton arasında değişiyor.

Coğrafi işaret tesciline sahip Gedelek turşusu, Türkiye pazarının yanı sıra uluslararası pazarda da alıcı buluyor.

Üretilen turşuların Almanya, Fransa ve çeşitli Arap ülkelerine gönderilmesi, mahalledeki üretimin ihracat açısından da önemini ortaya koyuyor.

ASIRLIK YÖNTEMLE KAYNAĞIN BAŞINDA TURŞU KURDU

Gedelek turşusunun geleneksel hazırlanışını göstermek isteyen Mahalle Muhtarı Orhan Çakar, Pınarbaşı suyunun çıktığı noktada turşu kurdu.

Sebzelerin kaynak suyuyla buluşturulduğu uygulamada tuz ve sirke de doğrudan kaynak başında.

Çakar, geçmişten bugüne aktarılan yöntemlerle yapılan turşunun lezzetinde doğal kaynak suyunun önemli bir yere sahip olduğunu anlattı.

PINARBAŞI BÖLGESİ TURİZME KAZANDIRILIYOR

Turşu üretiminin önemli noktalarından biri olan Pınarbaşı mevkii, doğal güzellikleriyle de öne çıkıyor.

Bölgede bulunan 600-700 yıllık tescilli çınar ağaçlarının çevresi, vatandaşların ve ziyaretçilerin vakit geçirebileceği bir mesire alanına dönüştürülüyor.