Çubuk'un Geleneksel Ekmeği Saliha Ardal ile Türkiye'ye Yayılıyor

Ankara'nın Çubuk ilçesinde ikamet eden 56 yaşındaki Saliha Ardal, çocukluk yıllarında annesinden öğrendiği geleneksel döşeme ekmeği yapımını ticari bir girişime dönüştürdü. Başlangıçta sadece çevresindeki komşularının taleplerini karşılamak amacıyla yola çıkan Ardal, geleneksel taş fırınlarda odun ateşinde pişirdiği ekmeklerle geniş bir müşteri kitlesine ulaştı.

Üretim süreci, bir gün önceden hazırlanan patates püresiyle başlıyor. Ardal, ertesi sabah pürenin üzerine su ve maya ekleyerek hamuru yoğuruyor ve ardından odun ateşinde ısıtılan fırında pişirme işlemini gerçekleştiriyor.

Emek ve sabır gerektiren bu süreç, yaklaşık iki yıldır profesyonel bir tempoyla devam ediyor. Eşinin evlerinin önüne inşa ettiği taş fırında çalışmalarını yürüten Ardal, artan siparişlere yanıt verebilmek için yoğun bir mesai harcıyor.

Üretimi yetiştiremediği durumlarda ise hazırladığı ekmekleri derin dondurucuda muhafaza ederek tazeliğini koruyor. Ardal, bu girişimi sayesinde aile bütçesine önemli bir katkı sağladığını belirtiyor. Saliha Ardal'ın hazırladığı ekmekler, sadece Ankara'da değil; Antalya, Mersin ve Samsun gibi Türkiye'nin farklı şehirlerinden gelen yoğun talepler doğrultusunda kargolanıyor.

Üretime daha erken başlamamış olmanın pişmanlığını dile getiren Ardal, gördüğü ilgiden ve geleneksel bir lezzeti yaşatmaktan duyduğu memnuniyeti ifade ediyor. Patatesli döşeme ekmeğinin özellikle köy peyniri ve tereyağı ile tüketilmesini öneren Ardal, yöresel mutfak kültürünün genç kuşaklar tarafından öğrenilip sürdürülmesi gerektiğine dikkat çekiyor.

Kadınların istedikleri takdirde her alanda başarılı olabileceğini vurgulayan Ardal, bu süreçte eşinin kendisine verdiği desteğin başarısındaki payının büyük olduğunu belirtiyor.