Elazığ’da Siyah Havyar Potansiyeli

Fırat Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Kenan Köprücü, yıllık yaklaşık 48 bin ton alabalık üreten Elazığ’ın siyah havyar üretiminde de öne çıkabileceğini söyledi. Köprücü, kentte üretilen balığın bir bölümünün işleme kapasitesi yetersiz olduğu için başka illerde işlendiğine dikkat çekti.

Prof. Dr. Kenan Köprücü, Elazığ’ın su ürünleri sektöründe iki fırsata dikkat çekti. Köprücü, kentte yetiştirilen balığın daha büyük bölümünün Elazığ’da işlenebileceğini, mersin balığı yetiştiriciliğinin ise siyah havyar üretiminin önünü açabileceğini belirtti.

ELAZIĞ’DA ÜRETİLEN BALIĞIN BİR BÖLÜMÜ BAŞKA İLLERDE İŞLENİYOR Türk somonunun üretim hikâyesinin Fırat Havzası’na dayandığını belirten Köprücü, Elazığ’ın yıllık yaklaşık 48 bin tonluk üretimiyle alabalık sektörünün önemli merkezlerinden biri olduğunu söyledi. Köprücü, kentteki işleme kapasitesinin üretime yetişmediğini ve bu nedenle balığın bir bölümünün başka illerde işlendiğini anlattı.

Keban Baraj Gölü’ndeki su alanının yaklaşık yüzde 3’ünde üretim yapıldığını aktaran Köprücü, gölün su ürünleri yetiştiriciliğinde daha fazla potansiyel taşıdığını ifade etti.

TÜRK HAVYARINDA 2030 HEDEFİ 50 TON Mersin balığı yetiştiriciliğinin henüz gelişme aşamasında olduğunu belirten Köprücü, sektör temsilcilerinin 2030’a kadar Türkiye genelinde 50 ton Türk havyarını piyasaya sunmayı hedeflediğini aktardı. Köprücü, Elazığ’ın bu alanda üretim merkezlerinden biri olabileceğini ve siyah havyarın kent ekonomisine katkı sağlayabileceğini söyledi.