Süt Üretiminde Eylül Sürprizi!

Türkiye'de Süt Üretiminde Dikkat Çeken Tablo: 961 Bin Tonu Aştı! Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Eylül 2026 Süt ve Süt Ürünleri Üretimi istatistiklerini yayımladı. Veriler, Türkiye'de süt sektörünün yıllık bazda büyümeyi sürdürdüğünü ancak bir önceki aya göre toplanan çiğ süt miktarında gerileme yaşandığını ortaya koydu.

Eylül ayında ticari süt işletmeleri tarafından 961 bin 915 ton inek sütü toplandı. Bu miktar, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 7,7 artış anlamına gelirken ağustos ayına kıyasla yüzde 5,8 azaldı. Süt Toplama Miktarı Bir Ayda Yüzde 5,8 DüştüAğustos 2026'da 1 milyon 21 bin 399 ton olan toplanan inek sütü miktarı, eylül ayında 961 bin 915 tona geriledi.

Böylece ticari işletmelerin topladığı süt miktarında bir ay içerisinde 59 bin 484 tonluk düşüş kaydedildi. Buna karşılık Ocak-Eylül döneminde toplam 8 milyon 824 bin 449 ton inek sütü toplandı. Geçen yılın aynı döneminde 8 milyon 541 bin 702 ton olan miktar, yüzde 3,3 arttı.

Tereyağı Üretiminde Yüzde 7,5 ArtışEylül ayında süt ürünlerinin tamamında yıllık bazda üretim artışı görüldü. En yüksek yıllık artış yüzde 7,5 ile tereyağı ve sadeyağ üretiminde gerçekleşti. İnek peyniri üretimi yüzde 4,8, yoğurt üretimi yüzde 2,7, ayran ve kefir üretimi yüzde 2,4, içme sütü üretimi ise yüzde 1,4 yükseldi.

Eylül 2026'da süt ürünlerinin yıllık üretim değişimi 0%2%4%6%8%Tereyağı ve sadeyağİnek peyniriYoğurtAyran ve kefirİçme sütüGeçen yılın aynı ayına göre değişim (%) İçme Sütü Üretimi 141 Bin Tonu GeçtiEylül ayında içme sütü üretimi 141 bin 25 ton olarak gerçekleşti. Ağustos ayında 138 bin 885 ton olan üretim, aylık bazda yüzde 1,5 arttı.

Aynı dönemde diğer süt ürünlerinin üretim miktarları şöyle gerçekleşti: Süt ürünüEylül 2026 üretimiYoğurt128.288 tonAyran ve kefir98.985 tonİnek peyniri74.326 tonTereyağı ve sadeyağ8.432 tonİçme sütü141.025 ton9 Aylık Verilerde Tereyağı Ayrıştı2026 yılının ilk dokuz ayında süt ürünlerinin büyük bölümünde üretim artışı kaydedilirken tereyağı ve sadeyağ üretimi diğer ürünlerden ayrıştı. Ocak-Eylül döneminde: İçme sütü: 1 milyon 322 bin 118 ton, yüzde 7,4 artış.

Yoğurt: 1 milyon 126 bin 83 ton, yüzde 6,5 artış. Ayran ve kefir: 834 bin 27 ton, yüzde 7 artış. İnek peyniri: 647 bin 282 ton, yüzde 3,7 artış. Tereyağı ve sadeyağ: 83 bin 38 ton, yüzde 0,3 azalış. Tereyağı ve sadeyağ üretiminin eylül ayında yıllık bazda artmasına rağmen dokuz aylık toplamda gerilemesi, verilerin dikkat çeken ayrıntılarından biri oldu.

Süt Üretimindeki Değişim Fiyatlara Yansıyacak mı? Süt üretimindeki değişim, tüketicilerin yakından takip ettiği süt, peynir, yoğurt ve tereyağı piyasası açısından önem taşıyor. Ancak üretim miktarındaki artışın doğrudan market fiyatlarında düşüş anlamına gelmediği unutulmamalı.

Çiğ süt fiyatları, yem maliyetleri, enerji, işçilik, ambalaj ve lojistik giderleri de ürünlerin satış fiyatlarında etkili oluyor. Açıklanan istatistikler üretim miktarlarını ortaya koyarken perakende fiyatların nasıl değişeceğine ilişkin doğrudan bir veri içermiyor.

Yeni Süt Üretimi Verileri 14 Aralık'ta Açıklanacak TÜİK'in süt ve süt ürünleri üretimine ilişkin bir sonraki veri bülteni 14 Aralık 2026 tarihinde yayımlanacak. İstatistikler, çiğ sütü girdi olarak kullanan entegre süt işletmelerine uygulanan aylık anketlerden elde ediliyor.

Dondurma ve sütlü tatlı üreticileri araştırma kapsamına alınmıyor. Verilerde içme sütü kategorisi ambalajlı sade ve katkılı sütleri; yoğurt kategorisi sade, süzme ve aromalı ürünleri; ayran ve kefir kategorisi ise sade ve çeşnili ürünleri kapsıyor.