Trabzon’un Asırlık Mutfak Kültürü Dünyaya Açılıyor: Trabzon Gastronomi Festivali Kapılarını Ziyaretçilere Açtı

Trabzon’un bin yıllık mutfak mirasını, coğrafi işaret tescilli lezzetlerini ve köklü gastronomi birikimini ulusal ve uluslararası arenaya taşımayı amaçlayan 1. Trabzon Gastronomi Festivali, Fuar Alanı’nda gerçekleştirilen açılış töreniyle başladı.

29 Ekim – 1 Kasım tarihleri arasında ziyaretçilerini ağırlayacak olan organizasyon, kentin dört bir yanından gelen vatandaşların yanı sıra gastronomi uzmanları, turizm profesyonelleri ve sivil toplum temsilcilerinin katılımıyla hayata geçirildi.

Kentin 18 ilçesine ait yöresel lezzetlerin tek çatı altında toplandığı fuarda; Akçaabat köftesi, Vakfıkebir ekmeği, Tonya tereyağı, Sürmene pidesi, Maçka sütlacı ve tereyağlı kuymak gibi tescilli ürünlerin tanıtıldığı stantlar kuruldu. Dört gün boyunca usta şeflerin canlı yemek şovlarına, genç aşçı adaylarının yemek yarışmalarına, çocuk mutfak atölyelerine ve coğrafi işaretlerin markalaşma süreçlerinin masaya yatırılacağı panellere ev sahipliği yapacak festivalde, Trabzon mutfağının UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı tescili hedefi ortak vizyon olarak öne çıktı.

"Trabzon Mutfağı Ömrü Uzatır Mottosuyla Yola Çıktık" Festivalin açılış konuşmasını gerçekleştiren Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, kentin mutfak zenginliğinin nesiller boyu aktarılmasının önemine dikkat çekerek şu değerlendirmelerde bulundu:

"Heyecanlıyız, mutluyuz, gururluyuz. Çünkü Trabzon çok kadim bir şehir. Eşsiz bir coğrafyası var ve eşsiz bir de mutfağı var. Bin yıllık bir mutfağa sahip, bir geleneğe sahip. Bizler de bu festivalde bu geleneğe sahip çıkarak gelecek nesillere aktarmak için aslında bu organizasyona başvurduk.

Büyükşehir Belediyemiz bizlere destek oldu, onların himayesinde çok güzel çalışmalar yaptık. İnşallah çok da güzel, yararlı ve katkılı bir festival geçecek. Özellikle ninelerimizden, anneannelerimizden bizlere gelen mirası buraya yansıtmak istiyoruz.

Festivalin eğlencesi de olur ama biz burada aynı zamanda bir öğreti sağlamak istiyoruz. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında başvurduk.'Trabzon mutfağı ömrü uzatır' dedik, bu mottoyla yola çıktık. Bugün stantları dolaşırken bunu göreceksiniz.

Hamsimizden kuymağımıza bir rekor denememiz de olacak. Türkiye'nin her bir mutfağı zengin ama Trabzon mutfağımız da oldukça kıymetli ürünlere sahip." "TÜİK Verileri Ortada: Bu Hedef Retorik Değil, Delille Sabit" Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, kentin yükselen turizm potansiyelinde gastronominin belirleyici bir rol üstlendiğini vurguladı.

Trabzon mutfağını profesyonel bir vizyonla dünya standartlarına taşımayı amaçladıklarını belirten Başkan Genç, konuşmasında şu ifadelere yer verdi:

"Trabzon'un mutfağını artık profesyonel bir konseptle öne çıkarmak için ilk adımı bugün atıyoruz. Şehrimizin tarihini, kültürünü, sanatını, sporunu, ticaretini ve turizmini öne çıkarmak adına mutfağımızı bir gastronomi festivaliyle taçlandırmak istedik.

Son yıllarda gelişen trendi turizm olan bir şehiriz. Bir şehri ziyaret edenin en çok iki merakı vardır: Biri konaklama, diğeri oraya ait sofranın lezzetini tatmaktır. Trabzon'da 16 coğrafi işaretli ürünümüz var ve bunların 10 tanesi doğrudan yeme içme alanına ait.

Bunları festivalle öne çıkarmayı vazife addettik. Bizim bir hedef cümlemiz var ve bu bir retorik ifadesi değildir:'Trabzon mutfağı ömrü uzatır.' Bu iddiamız delille sabittir. Geçen sene Mart ayında TÜİK tarafından yapılan tespitlerde Trabzonluların ortalama yaşam süresi, Türkiye ortalamasına nazaran 2.2 yıl daha fazla çıktı.

Bunda sağlıklı mutfağımızın payı yadsınamaz. Bu mutfağı ulusal ve uluslararası arenaya taşıyoruz. Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar’ın ardından Trabzon'un da UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi kenti olarak dahil olması için başvurumuzu yaptık.

Rusya Başkonsolosumuz, TÜRSAB ve sivil toplum kuruluşlarımız bugün yanımızda. Dört gün boyunca sanatçılarımız, gastro-şovlarımız ve çocuklarımıza özel atölyelerimizle bu zenginliği yaşatacağız." "Düzköy'de 52 Çeşit Ottan Yemek Yapılıyor; Bu Zenginliği Tanıtacağız" AK Parti Trabzon İl Başkanı Sezgin Mumcu, Trabzon'un biyolojik çeşitliliğine ve doğadan beslenen mutfak yapısına vurgu yaparak festivalin küresel tanıtım için güçlü bir milat olduğunu belirtti:

"Trabzon bir kültür ve tarih şehri olduğu kadar aynı zamanda eşsiz bir lezzet durağıdır. Şehrimizin en uzun ömürlü kentler arasında ilk sıralarda yer alması, zengin bitki örtüsü ve yer üstü florasından kaynaklanıyor. Düzköy'de bizzat şahit oldum; 52 çeşit ottan tava yemeği yapılıyor.

Doğadan toplanan bu ürünlerle şifa dolu yemekler üreten pratik ve üretken bir milletiz. Sanılanın çok ötesinde zengin bir soframız var. Belki şimdiye kadar tanıtım noktasında eksiklerimiz kalmış olabilir ama bu festival milat olacak.

Karadeniz ve Trabzon mutfağını tüm dünyaya tanıtacağız. UNESCO sürecinde bakanlarımız, milletvekillerimiz ve Büyükşehir Belediyemizle koordinasyon içinde çalışıyoruz. Şehrimizi tescilli bir gastronomi merkezi haline getirmeye kararlıyız." "Turizmi 12 Aya Yaymanın Yolu Coğrafi İşaretli Ürünlerden Geçiyor" Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası (TTSO) Yönetim Kurulu Başkanı Erkut Çelebi, gastronominin ekonomik katma değerine ve katma değerli turizm gelirlerine dikkat çekti.

Coğrafi işaretli ürün portföyünü genişlettiklerini kaydeden Çelebi, hedeflerini şu sözlerle paylaştı:

"Coğrafi işaretler konusunda Trabzon ciddi bir ivme yakaladı. İki hafta önce Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) ile imzaladığımız protokol kapsamında her ilçemizin en az iki coğrafi işaretli ürün almasını hedefliyoruz.

En son tescil ettirdiğimiz ürün Trabzon dondurması oldu. Temel amacımız güçlü markalar yaratarak bu değerleri ticarete dönüştürmek. Dünyada turizm hareketliliğinde en fazla harcama coğrafi işaretli ürünler üzerinden yapılıyor; özellikle Avrupalı turistler bu standarda büyük önem veriyor.

Bu tescilli lezzetlerle atalarımızın mirasını korurken, yaz aylarına sıkışan turizm yoğunluğunu 12 aya yaymayı amaçlıyoruz."

"İnsanların Mutluluğu Mutfaktan Geçer; Hedefimiz UNESCO Tescili" Açılışta konuşan AK Parti Trabzon Milletvekili Yılmaz Büyükaydın ise gastronominin hafızada kalıcı bir turizm deneyimi sağladığını belirterek, tescil yolculuğunda kentin tüm dinamiklerinin ortak hareket ettiğini ifade etti:

"Bir şehri veya ülkeyi ziyaret ettiğinizde kültürel alanları gezersiniz ancak konaklama kalitesi ile yediğiniz ve içtiğiniz tatlar hafızanızda en kalıcı yeri tutar. İnsanların mutluluğu midesinden geçer ve gastronomi turizmin omurgasını oluşturur.

Trabzon, köklü geçmişi ve geleneksel reçeteleriyle bu anlamda büyük bir avantaja sahip. Büyüklerimizin, annelerimizin mirası olan bu tatları gelecek nesillere aktarmak ve aynı çatı altında toplamak kritik bir adımdır. Büyükşehir Belediye Başkanımız Ahmet Metin Genç’in başlattığı bu süreçte, Sayın Bakanımız Adil Karaismailoğlu ve tüm milletvekillerimizle birlikte çalışıyoruz.

UNESCO tescilli kentlerimizin yanına Trabzon’u da eklemek için esnafımız, şeflerimiz ve yerel üreticilerimizle kararlılıkla yürüyoruz." Protokol konuşmalarının ardından stantları gezen heyet, yöresel ürün üreticileriyle bir araya gelerek hazırlanan ikramları deneyimledi. Dört gün sürecek etkinlik dizisi, rekor denemeleri, yarışmalar ve atölye çalışmalarıyla Fuar Alanı’nda devam edecek.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Trabzon Günebakış’ın temel yayın politikası Trabzon’a özgü, sahadan üretilen haberlerle şehrin nabzını tutmaktır. Muhabirlerimiz, kentin gündemini birebir takip ederek yerel gelişmeleri, insan hikâyelerini ve bölgeye özgü olayları okurlarımıza ulaştırır.

Bunun yanı sıra gün içinde zaman zaman dış kaynaklardan alınan haberler de editörlerimiz tarafından Trabzon’a özgü ayrıntılar, yerel gözlemler, uzman görüşleri ve saha bilgileriyle zenginleştirilir. Bu yaklaşım sayesinde haberlerimiz benzerlerinden ayrışan, benzersiz, özgün ve doyurucu bir içerik niteliği kazanır.

Trabzon Günebakış, okurlarına yalnızca haber değil; analiz, bağlam ve değer sunmayı ilke edinmiştir.

Trabzon Günebakış’ın temel yayın politikası Trabzon’a özgü, sahadan üretilen haberlerle şehrin nabzını tutmaktır. Muhabirlerimiz, kentin gündemini birebir takip ederek yerel gelişmeleri, insan hikâyelerini ve bölgeye özgü olayları okurlarımıza ulaştırır.

Bunun yanı sıra gün içinde zaman zaman dış kaynaklardan alınan haberler de editörlerimiz tarafından Trabzon’a özgü ayrıntılar, yerel gözlemler, uzman görüşleri ve saha bilgileriyle zenginleştirilir. Bu yaklaşım sayesinde haberlerimiz benzerlerinden ayrışan, benzersiz, özgün ve doyurucu bir içerik niteliği kazanır.

Trabzon Günebakış, okurlarına yalnızca haber değil; analiz, bağlam ve değer sunmayı ilke edinmiştir.