Büyükşehir Belediyesi, Konya’da dünyanın en pahalı baharatını yetiştirdi

702px)" srcset=" Konya Büyükşehir Belediyesinin Hatıp Mahallesi’ndeki bahçesinde safran hasadı başladı. Çalışmayla dünyanın en pahalı baharatının Konya şartlarındaki verimliliği belirlenerek üreticilere yol gösterilecek.

1 7 Konya Büyükşehir Belediyesi, alternatif tarımsal üretimi yaygınlaştırmak amacıyla yetiştirdiği safran çiçeklerinin hasadına başladı. Hatıp Mahallesi’ndeki Tıbbi Aromatik Ürünler Bahçesi’nde yürütülen çalışmayla safranın Konya’nın toprak ve iklim şartlarındaki yetiştirilebilirliği ve verimliliği ortaya konulacak.

ÇİFTÇİLERE ALTERNATİF GELİR KAYNAĞI HEDEFLENİYOR

Uluslararası Tarım Şehirleri Birliği ve Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, tarımsal üretimi çeşitlendirmek ve üreticilere alternatif gelir kaynakları oluşturmak için çalışmalar yürüttüklerini söyledi.

Su kaynaklarının verimli kullanılmasına ve katma değeri yüksek ürünlere önem verdiklerini belirten Altay, Hatıp Mahallesi’ndeki bahçede farklı bitkilerin yetiştiriciliğini deneyerek üreticilere örnek olabilecek uygulamalar gerçekleştirdiklerini ifade etti.

“ÇİFTÇİLERİMİZ VE GENÇ GİRİŞİMCİLERİMİZ İÇİN YOL GÖSTERİCİ OLACAK”

Safran hasadına başlanmasından memnuniyet duyduklarını dile getiren Altay, şunları kaydetti:

“Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen ve büyük oranda ithal edilen safranın Konya’mızın toprak ve iklim şartlarında yetiştirilebilirliğini ortaya koymayı amaçlıyoruz. Bu çalışmayla elde edeceğimiz veriler, bölgemizde safran yetiştiriciliği yapmak isteyen çiftçilerimiz ve genç girişimcilerimiz için yol gösterici olacak.

Konya’mızın tarımsal potansiyelini daha da geliştirmek için alternatif ürünlere yönelik çalışmalarımızı sürdüreceğiz.”

Yaklaşık 20–25 gün süren safran hasadı, hassas bir çalışma gerektiriyor. Kaliteli ürün elde edebilmek için çiçekler günün ilk ışıklarında özenle toplanıyor.

Toplanan çiçeklere soldurma işlemi uygulanıyor. Ardından safrana kendine özgü rengini ve aromasını veren kırmızı tepecikler, yani stigmalar, titizlikle ayrılarak kurutuluyor. Safran baharatı bu işlemlerin ardından elde ediliyor.

Üretim sürecindeki veriler bilimsel olarak kayıt altına alınarak bitkinin Konya şartlarındaki verimliliğinin değerlendirilmesinde kullanılacak.

Tıbbi Aromatik Ürünler Bahçesi’nde safranın yanı sıra tıbbi nane, adaçayı, kekik, biberiye, ekinezya, papatya, aronya, ahududu, böğürtlen, üzüm ve salep yetiştiriliyor. Çalışmalarla su tüketimi az ve ekonomik değeri yüksek alternatif ürünlerin yaygınlaştırılması; çiftçilerin, genç girişimcilerin ve öğrencilerin bu üretim yöntemleri hakkında bilinçlendirilmesi amaçlanıyor.

Bilimsel adı Crocus sativus olan safran, çiçeğinin kırmızı tepeciklerinin kurutulmasıyla elde edilen değerli bir baharat. Yemeklere aroma ve renk vermek amacıyla kullanılan safran; pilav, zerde, sütlü tatlılar, lokum ve çeşitli hamur işlerinde değerlendiriliyor.

Baharat olarak kullanımının yanında parfüm, kozmetik, boya ve ilaç sanayisinde de yer buluyor.

Safranın fiyatı; üretim yeri, kalite, hasat dönemi ve ambalaj miktarına göre değişiyor. Gram rakamı 900 liradan başlayıp 1200 TL’ye kadar çıkıyor.