Ev Yapımı Makarna Tarifi! İncecik Açılıyor, Birkaç Dakikada Pişiyor

Dünyanın en sevilen yemeklerinden makarnanın kökeni sanıldığı kadar net değil. Çin’den Arap dünyasına, Eski Yunan’dan Roma’ya uzanan geçmişiyle yüzyıllardır sofralarda yer alan makarnayı ilk kimin yaptığı hâlâ tartışılıyor. İşte makarnanın ilginç tarihi ve evde kolayca hazırlayabileceğiniz makarna tarifi...

Makarnayı ilk hangi toplumun yaptığını bulmak için bugüne kadar pek çok araştırma yapılsa da kesin bir sonuca ulaşılamadı. Roma’daki Makarna Müzesi’nde yer alan belgeler de makarnanın nereden geldiği konusunda kesin bir bilgi vermiyor.

Uzun yıllar boyunca makarnayı İtalya’ya Marco Polo’nun 13. yüzyılın sonunda Çin dönüşünde getirdiği anlatıldı. Ancak bugün bu hikâyenin bir efsane olduğu kabul ediliyor, çünkü İtalya’da Marco Polo’nun dönüşünden önce de makarnadan söz eden kayıtlar bulunuyor.

Eski Yunan ve Roma kültüründe de bugünküne benzemese de hamurdan yapılan yemekler tüketiliyordu. MÖ 1. yüzyıla tarihlenen ve Romalı gurme Marcus Gavius Apicius’a atfedilen “De re coquinaria” adlı yemek kitabında, lazanyanın atası olduğu düşünülen “lagana”dan söz ediliyor.

Tarihsel kayıtlar, Çin’de binlerce yıl önce erişte benzeri yiyeceklerin yapıldığını gösteriyor. Arapların da hazırladıkları hamurları çubukların üzerine sarıp güneşte kuruttuğu ve uzun süre sakladığı biliniyor. 10. yüzyılda Arap yarımadasında, şehriye ve makarna olduğu düşünülen kurutulmuş hamurların ticaretinin yapıldığı kaydediliyor.

Üretiminin ucuz ve kolay olması, farklı şekillerde hazırlanabilmesi nedeniyle makarna zamanla dünyanın her yerinde sevilen bir yiyecek haline geldi. İrmik ve sudan oluşan sert makarna hamuru önceleri ayaklarla yoğruluyordu.

17. yüzyıldan itibaren ise hamur makinelerle yoğrulmaya başlandı. Kayıtlara göre Napoli Kralı II. Ferdinando’nun talimatıyla mühendis Cesare Spadaccini ilk makarna makinesini geliştirdi. Makarna üretimini teknolojik olarak geliştiren İtalya, 20. yüzyılın başında ihracata başladı ve 1913'te 70 bin tonun üzerinde makarna ihraç etti.

Türkiye’nin ilk makarna fabrikası, 1922 yılında Hasan Tahsin Bey tarafından İzmir’de “Türk Makarna Fabrikası” adıyla kuruldu. Yalnızca 10 kişinin çalıştığı fabrika, el presiyle günde 850 kilogram makarna üretebiliyordu. Bu küçük fabrikayla başlayan Türkiye’nin makarna serüveni bugün dünyanın önde gelen üreticileri arasına girecek kadar büyüdü.

Makarna, vücudun temel enerji kaynağı olan karbonhidrat açısından zengin ve tok tutan bir besin. Özellikle tam buğday ya da kepekli makarnalar lif bakımından daha zengin olduğu için daha uzun süre tokluk sağlıyor ve dengeli bir beslenme programında yer alabiliyor.

Makarnayı sağlıklı hale getiren en önemli unsurlar ise porsiyon kontrolü ve yanında kullanılan sos. Sebzeli, baklagilli ya da yoğurtlu soslarla hazırlanan ölçülü porsiyonlar, daha dengeli bir öğün sağlıyor.

Malzemeler: 300 gram sert un, 100 gram irmik, 4 adet yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çimdik tuz.

Yapılışı: Unu ve irmiği temiz bir tezgâhın üzerine alıp ortasını çukur açın. Yumurtaları teker teker ekleyerek çatalla yavaş yavaş karıştırın. Tüm yumurtaları ekledikten sonra tuz ve zeytinyağını ilave edip elinizle yoğurmaya devam edin.

Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Hamuru bezelere ayırıp her birini olabildiğince ince açın, ardından ince şeritler halinde kesip unlayın.

Kaynayan suya bir miktar tuz ve sıvı yağ ekleyin, makarnaları 3-4 dakika haşlayıp hemen süzün. Makarnalar sosla buluşana kadar bu şekilde bekletilebilir.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.