Unutulmaya Yüz Tutan Edirne Lezzetine Kayseri’den Tam Not

Gastro Kayseri Derneği'nin davetiyle festivale katılan Edirne İl Özel İdaresi Gastronomi Kafe ve Akademisi ustaları ile Edirne Tüm Aşçılar Derneği üyeleri, Ağa Pilavı'nı uygulamalı olarak hazırladı. Workshopta Edirne'den Serdar Yanya ve Aziz Pıtır ile Edirne Tüm Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Ergin ve Yakup Kartal yer aldı. Katılımcılar, pilavın hazırlanışını izleyip tadına bakma fırsatı buldu.

TARİF YARIŞMAYLA YENİDEN HATIRLANDI

Edirne Tüm Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Ergin, Ağa Pilavı'nın 1992'de ortaya çıkmış bir tarif olmadığını, çok daha eski bir mutfak geleneğine dayandığını belirtti. Ergin, yemeğin unutulmaya yüz tutmasının ardından 1992'de düzenlenen Kırkpınar Yöresel Yemek Yarışması'yla yeniden gündeme geldiğini söyledi.

Yarışmanın Kültür ve Turizm Bakanlığı, Edirne Valiliği ve İl Kültür Müdürlüğü tarafından Kırkpınar'ı tanıtmak amacıyla düzenlendiğini aktaran Ergin, Ağa Pilavı'nın Edirneli bir ev hanımının hazırladığı yemekle dereceye girdiğini ifade etti. Ergin, tarifin daha sonra'Topraktan Sofraya Edirne' kitabında yer aldığını belirterek, bu kültürel mirası farklı şehirlerde tanıtmaya devam ettiklerini kaydetti.

'EDİRNE'NİN MUTFAK HAFIZASINI YAŞATIYORUZ'

Kayseri'de özellikle bulgur, arpa ve pirincin aynı tencerede kavrulmasının ilgi çektiğini söyleyen Ergin, katılımcıların hem hazırlanışını merakla izlediğini hem de pilavın lezzetini beğendiğini dile getirdi.

Yöresel yemeklerin tanıtımının yalnızca tarif paylaşmakla sınırlı olmadığını vurgulayan Ergin,'Biz sadece yemek yapmıyoruz; Edirne'nin tarihini, kültürünü ve mutfak hafızasını yaşatıyoruz' dedi.

Ergin, davet ve misafirperverliği dolayısıyla Gastro Kayseri Derneği Başkanı Osman Taştan'a teşekkür etti. Edirne'nin az bilinen lezzetlerini ve bu yemeklerin hikayelerini gelecek kuşaklara aktarmak için tanıtım çalışmalarını sürdüreceklerini belirtti.