Kerevizi temizlerken yapılan hata! Yarısını çöpe atmayın

Kış aylarında mutfaklarda sıkça kullanılan kereviz, temizlenirken en fazla israf edilen sebzelerden biri. Özellikle kök kerevizin girintili çıkıntılı yapısı, kabuklarının gereğinden kalın soyulmasına yol açıyor. Kerevizin sapları ve yaprakları da çoğu zaman kullanılmadan atılıyor.

Ancak birkaç basit yöntemle kerevizi temizlerken oluşan kaybı azaltmak mümkün. Sebzenin yalnızca sert, kirli ve kullanılamayacak bölümlerini ayırmak, yemeklik kısmın büyük bölümünü korumaya yardımcı oluyor. KEREVİZİ TEMİZLEMENİN EN DOĞRU YOLUKerevizi temizlemeye başlamadan önce üzerindeki toprakları akan su altında uzaklaştırın.

Özellikle kök kısmındaki girintileri yumuşak bir sebze fırçasıyla temizleyin. Ardından kerevizin üst kısmındaki sapları kesin. Sapları ve yaprakları hemen çöpe atmayın. Sağlam ve taze olanları ayırarak farklı yemeklerde kullanabilirsiniz.

Kök kerevizin altındaki sert ve yoğun köklü bölümleri bıçakla temizleyin. Kabuğunu soyarken mümkün olduğunca ince bir tabaka kaldırmaya dikkat edin. Girintili bölgelerde bütün yüzeyi derinlemesine kesmek yerine yalnızca gerekli noktaları küçük bir bıçakla temizleyin.

Böylece kerevizin yenilebilir kısmından daha az kayıp yaşanır. KEREVİZİ SOYMADAN ÖNCE PARÇALARA AYIRINBüyük ve girintili kök kerevizleri tek parça halinde soymak zor olabilir. Sebzeyi ikiye veya dörde bölmek, kabuğun daha kontrollü temizlenmesini sağlar.

Parçalara ayrılan kerevizin düz yüzeyleri sayesinde bıçak daha rahat kullanılır. Özellikle derin girintilerde gereksiz yere büyük parçalar kesmenin önüne geçilir. Kerevizin iç kısmında sertleşmiş, lifli veya bozulmuş bölgeler varsa yalnızca bu kısımları çıkarın.

KEREVİZİN YAPRAKLARINI VE SAPLARINI ATMAYINKök kerevizin yalnızca yumru kısmı değil, taze sapları ve yaprakları da mutfakta değerlendirilebilir. İyice yıkanmış, sağlıklı yapraklar çorbalara, sebze yemeklerine ve et sularına aroma katmak için kullanılabilir.

Taze ve körpe saplar ise küçük parçalar halinde doğranarak çorbalara veya sebze suyu hazırlarken tencereye eklenebilir. Çok sert ve lifli sapların ayıklanması gerekir. Kereviz kabuklarının temiz ve sağlam olan bölümleri de sebze suyu hazırlarken kullanılabilir. Ancak yoğun toprak tutan, çürümüş veya temizlenemeyen kısımlar değerlendirilmemelidir.