Elazığ Kapalı Çarşısı'nda Kışın Vazgeçilmezi Kurutmalıklar Tezgahlarda

Kış Hazırlıkları İçin Kapalı Çarşı'da Kurutmalık Çeşitleri Elazığ ilinde kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak kabul edilen yeni mahsul kurutmalıklar, bölgedeki çarşılarda satışa sunuldu. Yaz dönemi boyunca tarlalardan toplanan; içleri oyulduktan sonra iplere asılarak kurutma işleminden geçirilen biber, patlıcan, acur ve kabak gibi sebzeler, tarihi Kapalı Çarşı içerisindeki tezgahlarda yerlerini aldı.

Bölge halkı tarafından'kofik' ismiyle de anılan bu geleneksel ürünler, kış hazırlığı yapanlar için çarşının en dikkat çekici unsurlarından biri haline geldi. Şehirde ikamet eden vatandaşlar kendi kurutmalıklarını hazırlarken, Kapalı Çarşı'dan alışveriş yapan dışarıdan gelen ziyaretçiler ve farklı illerden gelen kişiler bu ürünlere yoğun ilgi gösterdi.

Satışa sunulan biber, patlıcan ve kabak gibi ürünlerin fiyatları 250 lira olarak belirlenirken, bamya kurutması ise 2 bin 500 liradan alıcı bulmaya başladı. Esnafın Gözlemleri ve Bölgesel Ürün Çeşitliliği Kapalı Çarşı esnaflarından Ahmet Gül, kurutmalık döneminin sonuna yaklaşıldığını ve şu an sadece stokta kalan ürünlerin satıldığını ifade etti.

Yağışların bu yıl beklenenden erken başlaması nedeniyle köylülerin ürün getirme sürecinin aksadığını ve nemden dolayı ürünlerin küflenme riskine karşı daha temkinli davranıldığını belirtti. Gül, bu yıl patlıcan veriminin yüksek olduğunu ancak taze biber fiyatlarının artması sebebiyle biber üretiminde bir azalma yaşandığını dile getirdi.

Esnafın açıklamasına göre, Elazığ yerel halkı genellikle kendi kurutmalıklarını hazırlarken; dışarıdan gelen memurlar ve turistler daha yoğun talep oluşturuyor. Bölgede meşhur olan beyaz biber, Keban biberi ve kapya biber gibi ürünlerin yanı sıra patlıcan çeşitleri de satılıyor.

Gaziantep menşeli kurutmalıkların ise talebin çok düşük olduğunu belirtti. Ürünlerin içindeki adet sayısına göre 230 ile 250 lira arasında değişen fiyatların bulunduğunu ekleyen Gül, bamya ürünlerinin bölgeye özgü olmadığını, Amasya'dan gelip satıldığını ifade etti.

Bamya fiyatlarının 3 bin liraya kadar çıkabildiğini ve çiçek bamyanın daha yüksek fiyatlı olduğunu belirten Gül, Elazığ halkının sadece yüzde 20'sinin bamya tükettiğini sözlerine ekledi. Yüksek Verim ve Gurbetçi Talebi Bir diğer esnaf olan İmam Gündoğdu ise bu yılki ürün veriminin oldukça yüksek olduğunu vurguladı.

Kırmızı biber, Arnavut kurusu, kabak ve acur gibi ürünlerin kaliteli çıktığını belirten Gündoğdu, önceki yıllara kıyasla satış adetlerinde artış yaşandığını ifade etti. Özellikle yurt dışından gelen gurbetçi vatandaşların bu yöresel ürünleri büyük ilgiyle satın alıp götürdüklerini dile getiren Gündoğdu, satışlardan memnuniyet duyduklarını belirtti.

Ürünlerin yerli üretim olması sebebiyle fiyatlarda bir dalgalanma yaşanmadığını ve biber, patlıcan ile kabak gibi ürünlerin 250 lira üzerinden satışa sunulduğunu sözleriyle aktardı.