Makarna Suyunu Lavaboya Dökmeyin: Soslarda ve Çorbada İşe Yarıyor

Makarnanın haşlandığı suyun içindeki nişasta, sosların kıvamını ayarlamaktan hamur işlerine kadar farklı yerlerde işe yarıyor. Ancak her kullanımda aynı sonucu almak mümkün değil, tuz oranı belirleyici.

Makarna piştikten sonra çoğu kişi suyu hiç düşünmeden lavaboya döküyor. Oysa içine geçen nişasta sayesinde bu su mutfakta çeşitli amaçlarla kullanılabiliyor. İtalyan mutfağında da sık başvurulan bu yöntem, yemeklerin lezzetini ve dokusunu iyileştirmek için tercih ediliyor. Yine de suyun tuzlu olup olmadığı ve hangi amaçla kullanılacağı büyük önem taşıyor.

Makarna suyunun en bilinen kullanımı sos hazırlamak. Suyun içindeki nişasta, yağ ve suyun bir araya gelip bütünleşmiş bir sos oluşturmasına yardımcı oluyor. Domatesli, kremalı veya zeytinyağlı soslara azar azar eklenen bu su, sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlıyor. Böylece restoranlardaki parlak ve yoğun sos kıvamına evde de ulaşılabiliyor.

Tuz oranı uygunsa makarna suyu, bazı çorba ve yemeklerde normal suyun bir kısmının yerine kullanılabiliyor. İçindeki nişasta, yemeğin kıvamını hafifçe koyulaştırıyor. Sebze çorbaları ve sulu yemeklerde değerlendirilebilen bu suyu kullanırken tuz miktarını hesaba katmak gerekiyor. Aksi halde yemek gereğinden fazla tuzlu olabiliyor.

Tuzsuz ya da az tuzlu hazırlanmış makarna suyu, ekmek ve pizza hamuru gibi tariflerde sıvı malzemenin bir bölümünün yerine geçebiliyor. Fazla tuzlu su, hamurun lezzetini olumsuz etkileyebiliyor. Tarifteki sıvının tamamını bir anda eklemek yerine kontrollü ilerlemek gerekiyor.

Makarna suyuyla bitki sulama önerisi de sık duyuluyor, ancak bunun için suyun kesinlikle tuzsuz, yağsız ve baharatsız olması gerekiyor. Su tamamen soğuduktan sonra kullanılmalı. Tuzlu su toprakta sodyum birikmesine ve bitki köklerinin zarar görmesine yol açabiliyor.

Makarna suyunun bitkiler için kanıtlanmış bir gübre olduğu da söylenemez. Bu yüzden normal sulamanın ve uygun bitki besinlerinin yerine kullanılmamalı.

Yemeklerde kullanırken tarifin tuz miktarını suyun tuzuna göre ayarlamak gerekiyor. Sıcak suyu bitkilere dökmemek, yağlı, tuzlu ya da baharatlı makarna suyunu da bitkilerde kullanmamak önemli. Soslara ve çorbalara suyu azar azar eklemek, istenen kıvamı yakalamayı kolaylaştırıyor.

Makarna suyunun en verimli kullanım alanı yemekler ve özellikle soslar. Bir sonraki makarna hazırlığında makarnayı süzmeden önce bir bardak suyu ayırmak yeterli.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.