Aksaray sofrası dünyanın hafızasında: 4 lezzetimiz dünya listesinde

Sofralarımızın vazgeçilmezi, atalarımızdan kalan lezzetler artık dünyanın da dikkatini çekiyor. Ahiler Kalkınma Ajansı'nın (AHİKA) başvuruları sonucunda Aksaray'dan 4 yöresel ürün, uluslararası Ark of Taste (Lezzet Sandığı) listesine girdi.

Aksaray'dan listeye giren ürünler

Eşmekaya Koyun Yoğurdu

Gelveri Ekmeği

Aksaray Tulum Kebabı

Gelveri Tava

Ark of Taste nedir, neden önemli?

Lezzet Sandığı olarak da bilinen Ark of Taste, yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan yöresel ürünlerin korunması, üretiminin teşvik edilmesi ve tanınırlığının artması bakımından büyük önem taşıyor. Merkezi İtalya'da bulunan Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından yönetilen sistem, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel ürünleri, bu ürünlerin üretim ve pişirme yöntemlerini koruma altına almayı hedefliyor.

Uluslararası etiket sistemi; yerli tohumun ve organik üretimde biyoçeşitliliğin korunmasına da hizmet ediyor. Yerli üreticiyi teşvik eden, tarımı destekleyen ve ülkelerin gıda çeşitliliğine yönelik farkındalığı artıran sistem, geleneksel lezzetlerin gelecek nesillere ulaşmasında önemli bir rol üstleniyor.

Bölgeden 19 ürün listede

AHİKA'nın başvuruları sonucunda 2023'ten bu yana bölgeden toplam 19 yöresel ürün Ark of Taste etiketi aldı. Aksaray'ın yanı sıra diğer illerden tescil edilen ürünler şöyle:

Kırıkkale: Kılıçlar Soğanı, Delice Doğal Kaynak Tuzu, Delice Beyazı Üzümü

Kırşehir: Cemele Biberi, Kırşehir Çirleme, Kaman Cevizi, Kırşehir Höşmerim Tatlısı

Nevşehir: Ayhan Patlıcanı, Nevşehir Simidi, Nevşehir Pelveri, Nevşehir Bitirgen Kayısı

Niğde: Darboğaz Kirazı, Bor Söğürmesi, Niğde Dermason Fasulyesi, Niğde Geven Balı

Türkiye'den 174 ürün

Türkiye'den Ark of Taste etiketine sahip yöresel ürün sayısı 174'e ulaştı ve bu sayı her geçen gün artıyor.

TR71 Bölgesi'nin yöresel ürünlerinin Ark of Taste etiketi alması için yürütülen çalışmaların 2027 yılında da devam edeceği bildirildi.

Bir tabak, bir ekmek, bir yoğurt… Hepsi bir kültür

Unutulmaya yüz tutan her yöresel ürün, aslında bir geleneğin, bir emeğin ve bir hafızanın taşıyıcısı. Bu lezzetleri sahiplenmek, üretmek, tüketmek ve tanıtmak hepimizin ortak sorumluluğu.