Kayseri’nin kırmızı hazinesi yeniden gündemde! Cıngı’dan dikkat çeken paylaşım

AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı, Kayseri'nin yöresel lezzetlerini tanıtmaya devam ediyor. Daha önce kentin doğal güzelliklerini gündeme taşıyan Cıngı, bu kez sonbaharda toplanan ve geleneksel yöntemlerle içeceğe dönüştürülen gilaboruyu paylaştı.

Kayseri'nin gastronomi zenginliğinin yalnızca mantı, pastırma ve sucuktan ibaret olmadığını belirten Cıngı, gilaborunun hem üretim geleneğine hem de coğrafi işaret tesciline değindi.

'Kayseri'nin öyle bir kırmızı hazinesi var ki...' Paylaşımına gilaboruyu Kayseri'nin kırmızı hazinesi olarak tanımlayarak başlayan Cıngı, şu ifadeleri kullandı:

'Kayseri'nin öyle bir kırmızı hazinesi var ki ne yerin altından çıkarılıyor ne de kuyumcu vitrinlerinde sergileniyor. Sonbahar geldiğinde dallarda beliriyor, toplanıyor, sonra ise sofralarımızda kendine yer buluyor. Bu hazine, Kayseri'nin eşsiz lezzeti: Gilaboru!'

Gilaborunun bilimsel adının Viburnum opulus olduğunu hatırlatan Cıngı, parlak kırmızı meyveleriyle dikkat çeken bitkinin özellikle Kayseri ve çevresinde yetiştiğini belirtti. Cıngı, gilaborunun kentte Bünyan ve Akkışla ilçeleriyle özdeşleştiğini ifade etti.

'Dalından koparıldığı gibi tüketilmiyor' Gilaborunun tüketilmeden önce geçirdiği hazırlık sürecini de anlatan Cıngı, meyvenin diğer birçok üründen farklı bir özelliğe sahip olduğuna dikkat çekti.

Cıngı,'Gilaborunun en ilginç özelliklerinden biri ise dalından koparıldığı gibi tüketilen bir meyve olmaması ' diyerek geleneksel hazırlama yöntemini şöyle anlattı:

'Sonbaharda olgunlaşan kırmızı salkımlar toplanıyor, temizleniyor ve geleneksel yöntemlerle su dolu kaplarda bekletiliyor. Bu işlem, meyvenin kendine özgü acı ve buruk tadının azalmasını sağlıyor. Ardından meyveler ezilerek suyu çıkarılıyor ve Kayseri'nin geleneksel içeceklerinden biri hline geliyor.'

Böbrek sağlığıyla ilişkilendiriliyor Gilaborunun yalnızca yöresel bir içecek olmadığını, geçmişten günümüze aktarılan tüketim alışkanlıkları arasında da yer aldığını belirten Cıngı, halk arasında böbrek sağlığıyla ilişkilendirildiğini ifade etti.

Cıngı,'Üstelik gilaboru, yalnızca mutfak kültürümüzün değil, halk arasında kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel kullanım alışkanlıklarının da bir parçası. Özellikle böbrek sağlığıyla ilişkilendirilmesi nedeniyle halk arasında uzun yıllardır tüketiliyor' dedi.

'Bünyan Gilaborusu' coğrafi işaretle tescillendi

Paylaşımında gilaborunun coğrafi işaret tesciline de yer veren Cıngı, ürünün Kayseri açısından taşıdığı önemi şu sözlerle anlattı:

'Gilaborunun Kayseri açısından bir başka önemi ise coğrafi işaretle tescillenmiş olması.'Bünyan Gilaborusu', Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle koruma altına alınan yöresel ürünlerimiz arasında bulunuyor.'

Cıngı, söz konusu tescilin yalnızca gilaboruyu değil, yetiştirildiği coğrafyayı ve yıllardır devam eden üretim geleneğini de temsil ettiğini vurguladı.

'Kayseri'nin mutfak hafızası çok daha geniş' Kayseri'nin gastronomi denildiğinde akla gelen ilk şehirlerden biri olduğunu belirten Cıngı, kentin tanınmış lezzetlerinin dışında da önemli yöresel ürünlere sahip olduğunu ifade etti.

Cıngı, paylaşımını şu sözlerle tamamladı:

'Kayseri'nin gastronomi zenginliği çoğu zaman mantı, pastırma ve sucuk üzerinden anlatılsa da gilaburu gibi yerel ürünler, şehrimizin mutfak hafızasının ne kadar geniş olduğunu gösteriyor.'