Dünyanın en pahalısı! Konya’da kırmızı altın üretimi yayılıyor

Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden Konya’da, geleneksel ürünlerin yanı sıra ekonomik değeri yüksek alternatif bitkilerin yetiştirilmesine yönelik çalışmalar sürüyor. Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan ve kırmızı altın olarak adlandırılan safran, son dönemde Konya’nın farklı ilçelerinde gerçekleştirilen üretim çalışmalarıyla dikkat çekiyor.

Konya İl Tarım ve Orman Müdürü Duran Seçen, Selçuklu ilçesine bağlı Başarakavak Mahallesi’nde safran yetiştiriciliği yapan üreticiyi ziyaret ederek çalışmaları yerinde inceledi.

Ziyarete İl Müdürü Duran Seçen'in yanı sıra Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürü Haydar Kurt, Selçuklu İlçe Tarım ve Orman Müdürü Tahir Külahçı, Başarakavak Mahallesi Muhtarı Kadir Sarıçat ve teknik personel katıldı. Üreticiyle bir araya gelen heyet, safran yetiştiriciliğinde uygulanan yöntemler, üretim sürecinde karşılaşılan sorunlar ve çiftçinin beklentileri hakkında bilgi aldı.

Görüşmede, tarımsal üretimin çeşitlendirilmesi, alternatif ürünlerin yaygınlaştırılması ve çiftçilerin desteklenmesine yönelik çalışmalar değerlendirildi.

Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, üreticilerle sahada buluşmaya ve tarımsal üretimin gelişmesine yönelik çalışmaları sürdürmeye devam edeceklerini bildirdi.

SAFRANIN KİLOSU 900 BİN LİRAYA KADAR ÇIKIYOR

Safranı diğer tarım ürünlerinden ayıran en önemli özelliklerin başında yüksek ekonomik değeri geliyor. Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak kabul edilen safranın kilogram fiyatı, kalitesine, üretildiği bölgeye ve satış şekline göre önemli farklılıklar gösteriyor.

Safranın kilogram fiyatının internet satışlarında 900 bin liraya kadar ulaştığı, bunun da gram başına 900 liraya karşılık geldiği bildirildi.

Safranın bu kadar değerli olmasının temel nedeni ise üretiminin oldukça zahmetli olması. Bitkinin çiçeklerinin içindeki kırmızı tepecikler elle toplanıyor ve dikkatli şekilde kurutularak baharat haline getiriliyor.

Son dönemde Konya'nın farklı ilçelerinde yapılan çalışmalar, safran yetiştiriciliğine yönelik ilginin arttığını gösteriyor. Selçuklu ilçesindeki Başarakavak Mahallesi'nde gerçekleştirilen son ziyaretin yanı sıra Sarayönü ve Çumra'da da safran üretimiyle ilgili çalışmalar yürütülüyor.

Konya'nın Sarayönü ilçesine bağlı Bahçesaray Mahallesi'nde üretici Mert Pektaş, katlı sistem kullanarak safran yetiştiriciliği gerçekleştiriyor.

Çumra ilçesinin Karkın Mahallesi'nde ise Ağustos 2026'da 700 metrekarelik alanda yerli safran ekimi gerçekleştirildi. Genç bir kadın girişimci ziraat mühendisinin üretim alanında yapılan çalışmayla, katma değeri yüksek alternatif ürünlerin yaygınlaştırılması ve küçük aile işletmelerinin güçlendirilmesi hedeflendi.

Böylece Selçuklu, Sarayönü ve Çumra'daki üretim girişimleri, Konya tarımında safranın alternatif ürün olarak değerlendirilmeye başlandığını ortaya koydu.

80 BİN ÇİÇEKTEN SADECE YARIM KİLOGRAM SAFRAN ELDE EDİLİYOR

Safranın yüksek fiyatının arkasında zahmetli üretim süreci ve oldukça düşük miktarda ürün elde edilmesi bulunuyor. Ekim 2026'da açıklanan verilere göre, yaklaşık 80 bin safran çiçeğinden yalnızca yarım kilogram kuru ürün elde edilebiliyor.

Çiçeklerden ayrılan değerli kısımların elle toplanması ve özenle kurutulması, üretimi emek yoğun hale getiriyor.

Safran, gıda sektöründe baharat ve doğal renklendirici olarak kullanılırken kozmetik, parfümeri ve çeşitli geleneksel ürünlerin hazırlanmasında da değerlendiriliyor.