Kayseri’nin de kullandığı'kete' TDK’nın gündeminde: Anlamı ve tarifi

Bir kelime, kimi zaman yalnızca bir yiyeceği değil, farklı şehirlerin ortak dil mirasını da hatırlatıyor. Türk Dil Kurumunun'Her Güne Bir Kelime2 çalışmasında ele alınan'kete', Kayseri'nin de aralarında bulunduğu 20 ilde kullanılan sözcüklerden biri olarak öne çıktı.

Kete ne anlama geliyor? Türkçe Sözlük'te ağızlardan derlenen bir kelime olarak yer alan'kete'; yağlı, mayalı veya mayasız hamurdan yapılan çörek anlamına geliyor.

Derleme Sözlüğü kayıtlarına göre kelime; Amasya, Ankara, Artvin, Denizli, Erzincan, Erzurum, Giresun, Gümüşhane, Hatay, Kahramanmaraş, Kars, Kayseri, Niğde, Samsun, Sinop, Sivas, Tokat, Trabzon ve Van'da kullanılıyor. Kayseri'nin bu listede yer alması, kentin yöresel söz varlığındaki kelimeleri yeniden gündeme taşıyor.

Kete nasıl yapılır? Ketenin tarifi yöreden yöreye değişiyor. Evde yapılabilecek yaygın bir çeşidinde hamur, kavrulmuş unlu iç harçla hazırlanıyor.

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı ılık su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç harcı için: 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 su bardağı un.

Yapılışı: Ilık süt, su, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu karıştırılıyor. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini kapatıp mayalanmaya bırakılıyor. İç harcı için tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurup, ardından soğutmak gerekiyor.

Mayalanan hamurdan bezeler alınır, beze açılıp iç harçtan koyulur ve hamur kapatılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriliyor.