İstanbul Simidinde Yeni Dönem: İlk Coğrafi İşaretli Üretim Başladı

İstanbul'un kültürel mirası olan ve yaklaşık 500 yıllık bir geçmişe dayanan İstanbul simidi, resmi bir statü kazandı. İstanbul Ticaret Borsası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde yürütülen coğrafi işaret tescil süreci başarıyla tamamlandı.

Bu tescil ile birlikte simidin üretim standartları, kullanılan unun niteliğinden susam oranına ve pişirme tekniklerine kadar tüm detaylarıyla yasal bir çerçeveye oturtuldu. Söz konusu tescilli üretimi gerçekleştirme hakkını kazanan ilk işletme, Zeytinburnu Belediyesi tarafından yeniden kente kazandırılan Merkezefendi Tarihi Fırını oldu.

İstanbul Ticaret Borsası'nın gerçekleştirdiği kapsamlı denetimlerden başarıyla geçen fırın, coğrafi işaretli simit üretimi yapmaya hak kazandı. Bu gelişme, tarihi fırında düzenlenen resmi bir belge takdim töreniyle kamuoyuna duyuruldu.

Düzenlenen törene İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz ve çeşitli sivil toplum kuruluşu temsilcileri katılım sağladı. Etkinlik öncesinde, İstanbul simidinin tarihsel yolculuğunu yansıtmak amacıyla geleneksel kıyafetli katılımcılar eşliğinde bir üretim gösterisi gerçekleştirildi.

Gösteride, simidin geleneksel üretim aşamaları ve denetim mekanizmalarının işleyişi uygulamalı olarak canlandırıldı. İstanbul Valisi Davut Gül, törendeki konuşmasında tescil sürecinin önemine vurgu yaparak, simidin hangi şartlarda üretileceği ve satılacağına dair tüm standartların artık nizami olduğunu belirtti.

Vali Gül, Tarım Müdürlüğü'nün de desteğiyle belirlenen bu kriterlerin, İstanbul genelindeki üretim kalitesini korumayı hedeflediğini ifade etti. Zeytinburnu Belediyesi'nin bu süreçteki öncü rolüne dikkat çeken Gül, belediyeyi tebrik etti.

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy ise Merkezefendi Tarihi Fırını'nın üretim felsefesine değinerek, burada ata tohumlarından elde edilen buğday ve 130 yıllık ekşi maya kullanıldığını vurguladı. Katkı maddesi içermeyen üretim süreçlerinin yanı sıra fırının ev hanımlarına sertifikalı eğitimler veren bir merkez olduğunu hatırlatan Arısoy, coğrafi işaret belgesinin hem büyük bir gurur kaynağı olduğunu hem de sorumluluklarını artırdığını ifade etti.

Bu tescil süreci, İstanbul simidinin geleneksel değerlerinin korunarak gelecek nesillere aktarılmasını amaçlıyor. Merkezefendi Tarihi Fırını'nın aldığı bu yetki, işletmenin geleneksel yöntemlere olan bağlılığını tescillerken, bölgedeki yerel üretimin standartlara uygun şekilde devamlılığını sağlayacak bir model oluşturuyor.