Balıkesir Havran'da Salça Yapımı: Odun Ateşinde Nasıl Yapılır?

Balıkesir’in Havran ilçesinde yazın son günleriyle birlikte kışlık hazırlıklar da hız kazandı. Bahçelerden ve tarlalardan gelen domates ile kırmızı biberler, kadınların elinde geleneksel yöntemlerle salçaya dönüşüyor.Havran’ın Kabakdere Mahallesi’nden Naciye Asan, salça hazırlığında kullandıkları ürünlerden pişirme yöntemine kadar süreci Gazetemerhaba.com muhabirine anlattı.Tarla Domatesi Ve Kırmızı Biber Kullanıyorlar Asan, hazırladıkları salçada özellikle tarla domatesi ve kırmızı biber kullandıklarını söyledi.

Mevsiminde toplanan ürünler ayıklanıp salça için hazırlanırken, üretimin en dikkat çeken aşamalarından birini ise pişirme oluşturuyor.Naciye Asan, salçayı modern ocaklar yerine odun ateşinde kaynattıklarını anlattı.Büyük kazanlarda hazırlanan domates ve biber, ateşin üzerinde istenilen kıvama ulaşıncaya kadar pişiriliyor. Böylece Havran'ın kırsal mahallelerinde uzun yıllardır sürdürülen geleneksel kışlık hazırlığı devam ettiriliyor.Kavanozu 200 TL’den SatılıyorEv ihtiyacı için hazırlanan salçanın yanı sıra satış da yapılıyor.

Naciye Asan’ın verdiği bilgiye göre bir kavanoz ev yapımı salça 200 TL’den alıcı buluyor. Tarla ürünlerinin hazırlanmasından kazanın yakılmasına, salçanın pişirilmesinden kavanozlara doldurulmasına kadar uzanan süreç ise önemli bir emek gerektiriyor.Havran’da Kışlık Hazırlıkların VaktiHavran’da bu günlerde yalnızca incir hasadı değil, domates ve kırmızı biberin salçaya dönüştüğü kışlık hazırlıklar da kırsal yaşamın önemli parçalarından biri.

Kabakdere’de odun ateşinin üzerine konulan kazanlar da bu hazırlığın sürdüğünü gösteriyor. Naciye Asan ve bölgedeki üretici kadınlar, tarladan gelen ürünü kendi yöntemleriyle işleyerek kış sofraları için hazırlıyor.