Peynir Tebliği yenilendi: Etiketlere üretim ve olgunlaşma yazılacak

Tarım ve Orman Bakanlığı yeni Peynir Tebliği ile peynir etiketlerinde üretim tarihi ve olgunlaştırma süresi zorunlu tutuldu; işletmelere uyum için 30 Nisan 2027’ye kadar süre verildi.

0 0 0 0 A − A + Ankara — Tarım ve Orman Bakanlığının Resmî Gazete’de yayımladığı Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ile peynirlerin üretim, muhafaza, taşıma ve piyasaya arz koşulları yeniden düzenlendi. Tebliğe göre olgunlaştırılmış peynirlerin etiketinde üretim tarihi ile birlikte "üretim tarihinden itibaren en az … gün olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmiştir" ifadesinin yer alması zorunlu olacak.

Yeni düzenleme, doğrudan tüketilen veya başka ürünlerin ham maddesi olarak kullanılan peynirleri kapsıyor ve 2015 tarihli önceki Peynir Tebliği yürürlükten kaldırıldı.

Çiğ sütten veya termizasyon uygulanmış sütten üretilen, telemesi haşlanmamış peynirlerin taze olarak piyasaya sunulmasına izin verilmeyecek. Bu peynirlerin piyasaya arz edilmeden önce uygun koşullarda en az dört ay olgunlaştırılması gerekecek.

Olgunlaştırılmadan satışa sunulacak peynirlerde ise çiğ süt en az pastörizasyon normlarında ısıl işlemden geçirilmiş olmalı.

Tebliğ kapsamında peynir ve telemenin muhafaza, taşıma ve piyasaya arz sürecinde 10 derecenin altında tutulması zorunlu olacak. Teleme doğrudan tüketiciye sunulamayacak; eritme peyniri dökme olarak satışa çıkarılamayacak.

Ayrıca peynir üretiminde süt proteini dışındaki proteinler, nişasta ve nişasta bazlı ürünler, jelatin, soya ürünleri ile süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağların kullanılması yasaklandı. İstisna olarak çeşnili taze peynirlerde teknolojinin izin verdiği miktarda nişasta stabilizör amacıyla kullanılabilecek.

Peynir etiketlerinde ürün adıyla birlikte yağlılık sınıfı kolay görülebilecek biçimde belirtilmeli; küf kültürüyle olgunlaştırılan peynirlerde kullanılan küf kültürlerine ilişkin ibare bulunacak. "Köy peyniri", "geleneksel peynir", "doğal peynir" ve "çiftlik peyniri" gibi nitelemeler etiketlerde kullanılamayacak.

Farklı hayvan türlerinin sütleri karıştırılarak üretilen peynirlerde sütü kullanılan türlerin adları ürün adının yanında yer alacak; hayvan görsellerine izin verilmeyecek.

Çeşnili peynirlerde çeşni miktarı en fazla yüzde 6, çeşnili taze peynirlerde en fazla yüzde 15 olabilecek. Şeker kullanılan çeşnili taze peynirlerin etiketinin temel görüş alanında "% … ilave şeker içerir" ibaresini taşıması zorunlu olacak.

Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyette olan gıda işletmecileri, yeni hükümlere 30 Nisan 2027’ye kadar uyum sağlayacak. Bu tarihe kadar eski tebliğin hükümleri uygulanmaya devam edecek. Belirtilen tarihten önce piyasaya arz edilen peynirler, raf ömürleri sonuna kadar piyasada bulunabilecek; dilimlenebilir eritme peynirleri için bu istisna uygulanmayacak.

Gönder Yorum yazarak topluluk kurallarımızı kabul etmiş ve tüm sorumluluğu üstlenmiş olursunuz. Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!