Gaziantep'te her şey değişiyor

Gaziantep mutfağı başta olmak üzere tüm Türkiye’de gıda sektörünü doğrudan ilgilendiren dev bir reform hayata geçiyor. T

arım ve Orman Bakanlığı, et ve süt ürünlerinde etiket karmaşasını bitiren ve üretim standartlarını sil baştan belirleyen yeni düzenlemeyi yayımladı. Hazırlanan yeni tebliğ ile dönerin pişme süresinden sütün yağ oranına, ilave şeker miktarından protein katkılarına kadar tüm süreçler sıkı denetim altına alınıyor.

Dönerde 12 Saat Sınırı ve Katkı Maddesi Yasağı Gaziantep gastronomi pazarında da geniş yankı uyandıran yeni kurallara göre, pişirilmeye başlanan çiğ dönerin perakende satış noktasındaki raf ömrü en fazla 12 saat ile sınırlandırıldı. Ürünün merkez sıcaklığının en az 72 santigrat dereceye ulaşması şart koşulurken, tavuk dönerdeki yağ oranı yüzde 15'e çekildi.

Ete hile karıştırılmasının önüne geçmek amacıyla et ürünlerine et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein veya azot kaynağı sayılabilecek dış bileşenlerin (soya, nişasta ve protein tozları) eklenmesi tamamen yasaklandı. Kıymanın ise tüketicinin gözü önünde çekilmesi uygulaması kararlılıkla sürdürülecek.

Sütte Ara Yağ Sınıfları Kalkıyor, İlave Şeker Belli Olacak Süt ürünlerindeki kafa karışıklığı da yeni tebliğ ile son buluyor. İçme sütleri artık yalnızca "tam yağlı", "yağlı", "yarım yağlı" ve "yağsız" olmak üzere 4 ana kategoride satışa sunulacak. Ara yağ sınıfları kaldırılırken, ürünün yağ oranı ambalajın ön yüzünde açıkça yer alacak.

İçme sütlerinde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanımına izin verilecek. Bünyesinde şeker barındıran ürünlerin ambalajında ise ilave şeker oranı net bir şekilde belirtilecek. Sektör temsilcileri, mevcut işletmelerin reçete, ambalaj ve tedarik süreçlerini tamamlayabilmesi adına 31 Mart 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındığını bildirdi.