Herkes uyurken onlar çalışıyor: Fırıncıların gün doğmadan başlayan mesaisi

Patnos’ta fırıncıların mesaisi gün doğmadan başlıyor. Sabahın erken saatlerinde işlerinin başına geçen ustalar, ekmek hamurunun hazırlanmasından pişirme aşamasına kadar yoğun bir çalışma yürütüyor. Hamurun doğranması, yoğrulması ve dinlendirilmesinin ardından tandır için hazırlanan ekmekler, özenle pişirilerek satışa sunuluyor.

Fırınlarda günün ilk saatlerinden itibaren başlayan hareketlilik, gün boyunca devam ediyor. Vatandaşların günlük ekmek ihtiyacını karşılamak için çalışan fırıncılar, sıcak ekmekleri sofralara ulaştırmak amacıyla yoğun mesai harcıyor. Özellikle sabah saatlerinde başlayan üretim, gün içerisinde farklı aşamalardan geçerek devam ediyor.

Fırıncı Maşallah Duman, mesailerinin sabah erken saatlerde başladığını belirterek çalışma sürecini anlattı. Duman, "Saat 06.00 gibi işimizin başına geçiyoruz. Hamurun doğramasını yaptıktan yaklaşık 3 saat sonra tekrar yoğurma işlemini gerçekleştiriyoruz. Daha sonra hamuru kasalarda bekletiyoruz, ardından tandıra hazırlayıp ekmekleri tandıra vuruyoruz. Günlük yaklaşık 1000-1500 arasında ekmek satıyoruz" dedi.

Günlük 1500’e kadar ekmek satılıyor

Hamurun hazırlanmasından ekmeklerin tandıra verilmesine kadar geçen sürecin belirli bir zaman aldığını ifade eden Duman, üretimin sabah saatlerinde yoğunlaştığını söyledi. Hazırlanan hamurların dinlendirilmesinin ardından ekmek şekline getirildiğini belirten Duman, son aşamada ise tandırda pişirilen ekmeklerin vatandaşların satışına sunulduğunu kaydetti.

Günlük ekmek satışlarının yaklaşık 1000 ile 1500 arasında değiştiğini aktaran Duman, fırın çalışanlarının gün boyunca üretim ve satış sürecini sürdürdüğünü belirtti. Patnos’ta vatandaşların temel gıda ihtiyaçlarından biri olan ekmeğin sofralara ulaşması için fırıncıların erken saatlerde başlayan mesaisi gün boyunca devam ediyor.

Fırıncıların yoğun çalışma temposu, ekmek üretiminin yalnızca pişirme aşamasından ibaret olmadığını da ortaya koyuyor. Hamurun hazırlanması, yoğrulması, dinlendirilmesi ve tandıra verilmesi gibi aşamaların tamamı fırıncıların günlük mesaisinin önemli bir bölümünü oluşturuyor.