1943’ten beri Sivas’ta değişmeyen kahve sunumu

Sesli Dinle A− A+ Kaydet Sivas’ta 1943’ten beri sürdürülen kulpsuz fincan geleneği, kahvede ay ve yıldızı simgeliyor. Sivas’ta 1943 yılında kurulan kahvehane, üç nesildir kulpsuz fincanda Türk kahvesi ikram ediyor. Osmanlı’dan Cumhuriyet dönemine uzanan eşyaların yer aldığı işletmede, yıllardır değişmeyen sunum biçimiyle kahve fincanı kulpsuz olarak masaya geliyor.

Kahve fincanını kavrayan elin oluşturduğu hilal biçimi, fincanın içindeki kahveyle birlikte ay ve yıldız görüntüsünü tamamlıyor. Bu sunumda, Türk bayrağındaki sembollere gönderme yapılıyor. İşletmenin kahve servisi, yalnızca içeceğin hazırlanışıyla değil, fincanın nasıl tutulduğu ve neyi temsil ettiğiyle de anlam kazanıyor.

Sivas’ta 80 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren kahvehanenin işletme düzeni, Hüseyin Yıldız’ın 1943’te attığı adımla başladı. Bugün işletmeyi sürdüren Onur Yıldız, dedesinden kalan kahve sunumunu ve mekândaki tarihi atmosferi koruyor.

Kahvehanede Osmanlı ve Cumhuriyet dönemine ait eşyalar bulunuyor. Bu parçalar, kahve içilen alanın geçmişle bağını görünür kılıyor. Kulpsuz fincanlar ise işletmenin değişmeyen unsurları arasında yer alıyor. Kahve, yıllardır aynı anlayış doğrultusunda bu fincanlarda servis ediliyor.

Onur Yıldız, kahve sunumunda kulpsuz fincan tercih edilmesinin Osmanlı kültüründen geldiğini belirtiyor. Fincanın elde tutulmasıyla oluşan şeklin, işletmede yaşatılan geleneğin temelini oluşturduğunu anlatıyor.

Kahvehane sahibinin anlattığına göre fincanın kulpsuz olması, kahveyi içen kişinin elinde belirginleşen hilal biçimiyle ilişkilendiriliyor. Fincanın ortasında görülen kahve de yıldızı temsil ediyor. Böylece Türk kahvesi, servis edildiği fincan ve elin duruşuyla birlikte sembolik bir anlatım taşıyor.

Bu sunum biçimi, işletmede yalnızca geçmişten kalan bir alışkanlık olarak görülmüyor. Kahve içerken tarihi hatırlatmak ve Osmanlı ile Cumhuriyet dönemlerine ait unsurları aynı mekânda buluşturmak, kahvehanenin sürdürdüğü anlayışın parçası olarak aktarılıyor.

1943’ten bu yana korunan kulpsuz fincan kullanımı, bugün de kahvehanenin günlük işleyişinde yerini koruyor. Sivas’taki işletme, yıllar içinde değişen alışkanlıklara rağmen kahve sunumundaki bu ayrıcalığı sürdürerek üç neslin taşıdığı mirası yaşatıyor.

Sivas’ta 1943’ten beri hizmet veren kahvehane, üç nesildir Türk kahvesini kulpsuz fincanla sunarak ay yıldız sembolünü ve tarihî atmosferi de yaşatıyor.