Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi: Tane Tane Tam Ölçülü

Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi: Tane Tane Tam Ölçülü

Domatesli pirinç pilavı, klasik pilavı özellikle olgun ve aromatik domateslerin bulunduğu dönemde farklılaştırmanın en kolay yollarından biri. Rendelenmiş domates pirince hem renk hem hafif ekşilik hem de belirgin bir sebze aroması kazandırıyor.

Ancak domatesli pilavın klasik pirinç pilavından önemli bir farkı var: domatesin içerdiği su da toplam pişirme sıvısının bir parçası. Domatesi hesaba katmadan klasik pilavdaki kadar su eklemek, pirincin lapa olmasına neden olabilir.

Bu nedenle iyi bir domatesli pirinç pilavında asıl püf noktası yalnızca pirinci kavurmak değil; domatesin suyunu biraz çektirmek ve eklenecek sıcak su miktarını buna göre ayarlamak.

Sağlıklı beslenme açısından neden öne çıkıyor?

Pirinç bu tarifin temel karbonhidrat kaynağıdır. Domates ise yemeğe sebze ekler ve C vitamini, potasyum ile likopen gibi karotenoidler sağlar.

Tarifte çok yüksek miktarda tereyağı kullanmak zorunlu değildir. Küçük miktarda tereyağı lezzet için korunurken zeytinyağıyla birlikte kullanılabilir.

Pilavın beslenmedeki yeri porsiyon ve öğünün geri kalanıyla birlikte değerlendirilmelidir. Yanında sebze, yoğurt, kuru baklagil, balık, tavuk veya uygun başka bir protein kaynağıyla daha dengeli bir öğün oluşturulabilir.

Tarif bilgileri

Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 18-20 dakika
Dinlendirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 45 dakika
Kaç kişilik: 6 kişilik
Yaklaşık porsiyon büyüklüğü: 1 küçük kase
Zorluk: Kolay
Öğün: Öğle / akşam yemeği
Kategori: Sağlıklı Tarifler

Yaklaşık besin değerleri

1 porsiyon için yaklaşık:

Kalori: 260 kcal
Protein: 5 g
Karbonhidrat: 48 g
Yağ: 6 g
Lif: 2 g

Değerler kullanılan pirinç, domates ve yağın gerçek miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.

Malzemeler

300 gram baldo pirinç
3 orta boy olgun domates, yaklaşık 400 gram
1 yemek kaşığı zeytinyağı, yaklaşık 15 ml
10 gram tereyağı
Yaklaşık 400 ml sıcak su veya tuzu azaltılmış sebze suyu
1 çay kaşığı taze limon suyu
Kontrollü miktarda tuz
İsteğe göre bir tutam karabiber

Domatesli pirinç pilavı nasıl yapılır?

1. Pirinci geniş bir kaseye alın.

2. Üzerine ılık su ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin.

4. Pirincin fazla suyunun tamamen süzülmesi için süzgeçte birkaç dakika bekletin.

5. Domatesleri ikiye kesin ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Kabuklarını kullanmayın.

6. Geniş ve kalın tabanlı bir pilav tenceresine zeytinyağı ile tereyağını alın.

7. Tereyağı eridiğinde rendelenmiş domatesleri ekleyin.

8. Domatesleri orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

9. Bu aşamada domatesin çiğ kokusu azalmalı ve fazla suyunun bir bölümü buharlaşmalıdır. Domatesi tamamen kurutmayın.

10. İyice süzülmüş pirinci tencereye ekleyin.

11. Pirinci domatesle birlikte yaklaşık 2-3 dakika nazikçe çevirin. Pirinç tanelerini kırmamaya dikkat edin.

12. Limon suyunu ekleyin.

13. Yaklaşık 350 ml sıcak suyu başlangıçta tencereye dökün.

14. Kontrollü miktarda tuz ekleyin ve bir kez karıştırın.

15. Tencereyi orta ateşte kaynama noktasına getirin.

16. Kaynama başladığında ocağı en düşük seviyeye yakın bir ayara indirin ve kapağı kapatın.

17. Pilavı yaklaşık 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

18. Sürenin sonuna doğru pirinci kontrol edin. Pirinç hâlâ sert ancak sıvı tamamen bitmişse kalan sıcak sudan azar azar ekleyin.

19. Pirinç yumuşayıp tencerede serbest sıvı kalmadığında ocağı kapatın.

21. Kapağı tekrar kapatıp pilavı yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

22. Dinlenme sonrasında pilavı alttan üste doğru nazikçe karıştırarak havalandırın.

23. Sıcak servis edin.

Şefin püf noktası

Domatesli pilavda su ölçüsünü körü körüne klasik pirinç pilavıyla aynı tutmayın. Domatesin çeşidine ve olgunluğuna göre içerdiği sıvı ciddi biçimde değişebilir.

Domates çok suluysa tavada birkaç dakika daha fazla çektirin. Etli ve az sulu domates kullanılıyorsa pilavın pişme sırasında biraz daha sıcak suya ihtiyacı olabilir.

Pirinci yıkadıktan sonra çok iyi süzün. Pirincin üzerinde kalan fazla su da toplam sıvı dengesini değiştirir.

Pilavı pişerken sürekli karıştırmayın. Fazla karıştırmak pirinç tanelerinin kırılmasına ve nişastanın açığa çıkarak pilavın yapışkan hale gelmesine neden olabilir.

Ocağı kapattıktan sonraki dinlendirme aşamasını atlamayın. Pilav bu sürede kalan nemi dengeler ve taneler daha rahat ayrılır.

Daha sağlıklı hale nasıl getirilebilir?

Pilav için yüksek miktarda tereyağı kullanmak gerekmez. Bu tarifte lezzet için küçük miktarda tereyağı ve zeytinyağı birlikte kullanılıyor.

Tuz tüketimini azaltmak isteyenler domatesin doğal lezzetinden, karabiber ve taze otlardan yararlanabilir.

Porsiyonu büyütmek yerine pilavın yanında sebze ve uygun bir protein kaynağı kullanmak öğünün çeşitliliğini artırabilir.

Kimler için uygun?

Domatesli pirinç pilavı et içermeyen ve süt ürünü olarak yalnızca tereyağı kullanılan bir tariftir. Tereyağı çıkarıldığında tamamen bitkisel hazırlanabilir.

Tarifin temel malzemelerinde gluten içeren tahıl bulunmaz. Çölyak hastalığı bulunan kişilerin pirinç, sebze suyu ve diğer paketli ürünlerin etiketlerini ve çapraz bulaşma riskini kontrol etmesi gerekir.

Süt proteini alerjisi bulunan kişiler tereyağını çıkarmalı ve yalnızca uygun bir bitkisel yağ kullanmalıdır.

Domatesli pirinç pilavı kaç kaloridir?

Bu ölçüler altı eşit porsiyona ayrıldığında bir porsiyon yaklaşık 260 kalori sağlayabilir.

Porsiyon büyüklüğü ile kullanılan tereyağı ve zeytinyağı miktarı toplam enerji değerini önemli ölçüde değiştirebilir.

Domatesli pilava ne kadar su konur?

Tek bir kesin oran vermek yanıltıcı olabilir çünkü domatesin içerdiği su miktarı değişir.

Bu tarifte 300 gram pirinç ve yaklaşık 400 gram domates için başlangıçta 350 ml sıcak su kullanılıyor. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda ilave sıcak su ekleniyor.

Domatesli pilav neden lapa olur?

En yaygın neden toplam sıvının fazla olmasıdır. Domatesin suyu hesaba katılmadan klasik pilavdaki miktarda su eklenmesi pirincin fazla yumuşamasına neden olabilir.

Pirincin iyi yıkanmaması ve pişirme sırasında sürekli karıştırılması da yapışkanlığı artırabilir.

Domatesli pilav için hangi pirinç kullanılır?

Baldo pirinç tane tane ve dolgun bir pilav için iyi seçeneklerden biridir. Osmancık pirinciyle de hazırlanabilir ancak pirincin su çekme miktarı değişebileceği için sıvı kontrollü eklenmelidir.

Domatesli pilavın yanına ne gider?

Cacık, sade yoğurt ve büyük bir mevsim salatası pratik eşlikçilerdir.

Ana yemek olarak kuru fasulye, nohut, mercimek yemeği, tavuk veya balıkla da servis edilebilir.

Saklama ve servis

Pişmiş pirinç oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. Artan pilavı mümkün olduğunca hızlı biçimde soğutup kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın.

Yeniden ısıtırken yalnızca ılık hale getirmek yerine pilavın tamamının iyice ısındığından emin olun.

Aynı pilavı tekrar tekrar soğutup ısıtmaktan kaçının.

Domatesli pirinç pilavı, klasik pilavın tekniğini mevsim domatesinin aromasıyla birleştiren basit ancak sıvı dengesi dikkat isteyen bir tarif.

Tane tane sonuç için üç nokta özellikle önemli: domatesin fazla suyunu önceden çektirmek, sıcak suyu kontrollü eklemek ve pilavı piştikten sonra dinlendirmek.