Kahvenin Tadını Sevmemizde Bağırsağın Rolü Ortaya Çıktı

California Üniversitesi San Francisco (UCSF) araştırmacıları, bağırsaktan beyne giden yavaş bir dopamin sinyalinin besinlerin tadını sevmeyi öğrenmemizde rol oynadığını buldu.

Başta pek hoşa gitmeyen kahve gibi acı tatları zamanla neden sevdiğimiz, bilim insanlarının yeni çalışmasıyla bir adım daha açıklık kazandı. California Üniversitesi San Francisco (UCSF) araştırmacılarının 4 Kasım 2026'da Nature dergisinde yayımlanan çalışması, sindirim sistemi ile beyin arasında yavaş işleyen bir dopamin yolu tanımladı.

Dopaminin motivasyon, ödül ve öğrenmedeki rolü uzun süredir biliniyor. Bilim dünyası bugüne kadar daha çok, sevilen bir yiyeceği gördüğümüzde ya da tattığımızda saniyeler içinde gerçekleşen hızlı dopamin salınımına odaklanmıştı.

Yeni çalışma ise vücudun içinden gelen sinyallere yanıt veren, çok daha yavaş bir dopamin yoluna dikkat çekiyor. Araştırmaya göre, şeker ve yağ gibi besinler sindirim sisteminde algılandığında, beyinde dopamin salınımı başlıyor ve bu salınım dakikalarca sürebiliyor.

Fareler üzerinde yapılan deneylerde, besinler mideye ulaştığında beynin “anterior bazolateral amigdala” (BLA) adı verilen bölgesinde güçlü ve uzun süren bir dopamin salınımı gözlemlendi. Araştırmacılar bu sinyali engellediğinde fareler normal şekilde yemek yemeye devam etti ancak yeni bir tadın kalori anlamına geldiğini öğrenemedi.

Kalorisiz bir tadın ardından aynı bölgedeki dopamin lifleri yapay olarak uyarıldığında ise hayvanlar o tadı tercih etmeye başladı.

Çalışmada ayrıca 38 yetişkinde yapılan beyin görüntülemesinde (fMRI), glikoz alındıktan sonra benzer bir sinyalin amigdalanın sol tarafında yoğunlaştığı görüldü.

Çalışmanın son yazarı UCSF Fizyoloji Profesörü Zachary Knight, beynin kahvenin tadını kafeinin sağladığı canlanmayla ilişkilendirmeyi öğrendiğinde, kahvenin daha lezzetli gelmeye başladığını söyledi. Knight, bu mekanizmanın sadece kahve için değil, şeker ve yağ gibi besinlere duyulan tercihi de anlamaya yardımcı olabileceğini belirtti.

Araştırmacılar, bağırsaktan beyne giden bu sinyalin adımlarının daha iyi anlaşılmasıyla ileride yiyeceklere yönelik tercihlerin hafifçe değiştirilebileceğini düşünüyor. Ancak bu şu aşamada bir tedavi yöntemi değil, çalışmanın ortaya koyduğu bir araştırma alanı.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.