Etli nohut nasıl yapılır? Dağılmayan nohut, yumuşak et tarifi

Türk mutfağının klasiklerinden etli nohutun püf noktaları: nohutların dağılmaması ve etlerin lokum gibi yumuşaması için malzemeler, pişirme süresi ve pratik ipuçlarıyla tam tarif.

0 0 0 0 A − A + Etli nohut, Türk mutfağında ev sofralarının sık tercih edilen yemeklerinden biridir. Doğru malzeme seçimi ve birkaç basit teknikle nohutların dağılmadan kıvamlı bir sos içinde kalması, etlerin ise yumuşak bir şekilde parçalanması sağlanır.

Bu tarif 4 kişiliktir; nohutların önceden ıslatılması, etin mühürlenmesi ve kontrollü pişirme süresi lezzeti belirler. Aşağıda malzeme listesi, adım adım uygulama, pişirme süreleri ve tabağa servis önerileriyle eksiksiz bir etli nohut tarifi bulacaksınız.

400 g kuru nohut (gece boyu ıslatılmış), 500 g kuşbaşı dana eti, 1 orta boy soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı), 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz (ve damak tadına göre), 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay bardağı sıcak su (gerektikçe ilave için), 1 adet defne yaprağı. Nohutları en az 8 saat suda bekletin; bu, hem pişme süresini kısaltır hem de nohutların kabuklarının açılmasını engeller.

1) Eti tuz ve karabiberle hafifçe ovun. Geniş bir tencerede yağı ısıtın, etleri yüksek ateşte mühürleyin; her yüzünü kahverengileştirin. 2) Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun. 3) Salçaları ekleyip bir dakika kavurun, ardından ıslatılmış nohutları tencereye ilave edin.

4) Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyun, defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 60–90 dakika kısık ateşte pişirin. Pişme süresi nohutun tazeliğine göre değişebilir; arada suyunu kontrol edip gerekirse sıcak su ekleyin. Etler çatal ile kolayca parçalanıyorsa yemek pişmiştir.

Nohutların dağılmaması için: 1) Çok uzun süre kaynatmayın; nazikçe pişirin. 2) Tuz ve asidi (domates salçası) pişmenin sonuna doğru eklemek nohutların sert kalmasını önler. Etin yumuşaması için: önceden mühürleme ve kısık ateşte uzun pişirme önemlidir; istenirse etler için bir miktar kemikli parça tercih edilebilir.

Servis: Taze kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle sunun; pilav veya taze pide ile birlikte daha doyurucu olur. Besin değeri: Nohut yüksek bitkisel protein ve lif içerir, etle birlikte dengeli bir öğün sağlar.

Gönder Yorum yazarak topluluk kurallarımızı kabul etmiş ve tüm sorumluluğu üstlenmiş olursunuz. Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!

Gözden Kaçmasın Merdiven altı botoks ve dolgu tehlikeleri: Sağlığınızı riske atmayın

Türkiye'de 9 ayda 479 bin kuduz riskli temas vakası kaydedildi KPSS 2026'da Genel Kültür testine'Sumud' sorusu yöneltildi Merkez Bankası'ndan EVDS'ye yapay zekâ erişimi: EVDS-MCP devreye girdi Ege ve Akdeniz için kuvvetli yağış uyarısı: sel ve hortum riski Gürlek: Fon soruşturmalarında gönüllü iadeler sorumluluğu kaldırmaz Trend Haberler Güneşin Doğduğu Yer 7. bölüm fragmanı yayınlandı — 29 Ekim

Etli nohut nasıl yapılır?