Ayva tatlısını lezzetlendiren püf noktası: Sırrını Kayserililer biliyor

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden ayva tatlısı, özellikle sonbahar ve kış aylarında sofralarda sıkça yer alıyor. Az malzemeyle hazırlanan tatlının lezzetini belirleyen en önemli ayrıntılardan biri ise pişirme sırasında kullanılan baharatlar.

Kayseri mutfağında da sevilen meyve tatlılarına yakışan karanfil, ayva tatlısına hoş bir koku ve farklı bir aroma kazandırıyor. Ayva tatlısına 3-4 adet karanfil ekleyinAyvaları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra tencereye yerleştirin.

Üzerlerine şeker ekleyin ve her ayva için birkaç yemek kaşığı su ilave edin. Tencereye 3-4 adet karanfil ve bir küçük çubuk tarçın koyun. Ayvaları kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar pişirin. Karanfilin yoğun aroması nedeniyle miktarını fazla kaçırmamaya dikkat edin.

Pişirme tamamlandığında karanfilleri ve tarçın çubuğunu tencereden çıkarın. Ayvanın çekirdeklerini atmayınAyva tatlısının rengini ve şerbetinin kıvamını güzelleştirmek için çıkarılan çekirdekleri de tencereye ekleyebilirsiniz.

Çekirdeklerin içerdiği doğal pektin, pişirme sırasında şerbetin hafifçe koyulaşmasına yardımcı olur. Tatlı hazır olduğunda çekirdekleri çıkarın. Kısık ateşte pişirmek lezzetini artırıyorAyva tatlısını yüksek ateşte kaynatmak yerine kısık ateşte yavaşça pişirin.

Böylece ayvalar şerbetini daha dengeli çeker ve dağılmadan yumuşar. Pişen ayvaları soğuduktan sonra kaymak ve cevizle servis edebilirsiniz.