Evde lotuslu Cheesecake nasıl yapılır? İşte tam kıvamında, çatlamayan tarif

İdeal kıvamı yakalamak için kullanılan malzemelerin ölçüsüne ve pişirme aşamasına dikkat edilmesi gerekiyor. İşte 18-20 santimetrelik kelepçeli kalıpta hazırlanabilen Lotuslu cheesecake tarifi ve yapımının tüm ayrıntıları…

Malzemeler Cheesecake dolgusu için: 500 gram labne peyniri

1 paket (200 ml) sıvı krema

1 su bardağı şeker

3 adet yumurta (büyük boy yumurta kullanılacaksa 2 adet)

2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası

1 paket vanilya

Bisküvili tabanı için: 250 gram Lotus bisküvi

1 dolu yemek kaşığı eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı

Üzeri için: 2-3 yemek kaşığı Lotus kreması

Süslemek için ayrılan 5 adet Lotus bisküvi

Yapılışı Lotuslu cheesecake hazırlığına öncelikle bisküvili tabanla başlanıyor. Tereyağı kısık ateşte, kızdırmadan eritiliyor ve soğuması için bir kenara bırakılıyor. Lotus bisküvileri rondodan geçirilerek ince kırıntı haline getiriliyor. Üzerine soğuyan tereyağı eklenip karışım ıslak kum kıvamına gelene kadar karıştırılıyor.

Hazırlanan bisküvili karışım, tabanına yağlı kğıt serilmiş kelepçeli kalıba aktarılıyor. Bir kaşığın arkası veya bardak yardımıyla bastırılarak kalıbın tabanına eşit şekilde yayılıyor. Kalıbın alt kısmı yağlı kğıtla kaplanıp dışı alüminyum folyoyla sarılıyor. Ardından tabanın sertleşmesi için yaklaşık 30 dakika dondurucuda bekletiliyor.

Bu sırada cheesecake'in peynirli dolgusu hazırlanıyor. Öncelikle labne peynirinin fazla suyu süzülerek karıştırma kabına alınıyor. Üzerine şeker ve sıvı krema ekleniyor. Tel çırpıcı yardımıyla malzemeler yalnızca birbirine karışana kadar çırpılıyor.

Karışımı uzun süre çırpmamak, gereğinden fazla hava oluşmasını önlemek açısından önem taşıyor.

Daha sonra mısır nişastası ve vanilya eklenerek karıştırılıyor. Yumurtalar ise tek tek ilave ediliyor. Her yumurtadan sonra yalnızca malzemeler bütünleşene kadar karıştırılması yeterli oluyor.

Hazırlanan peynirli dolgu, dondurucuda dinlendirilen bisküvili tabanın üzerine dökülerek düzgünce yayılıyor.

Çatlamaması için pişirme aşamasına dikkat! Cheesecake'in pişerken çatlamasını önlemek amacıyla fırının alt bölümüne, içerisinde 2-3 su bardağı su bulunan ısıya dayanıklı bir kap veya tepsi yerleştiriliyor. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 60 dakika pişiriliyor.

Pişirme süresinin sonunda cheesecake'in kenarlarının sabit, orta bölümünün ise hafif sallanıyor olması gerekiyor. Bu görüntü, tatlının istenen kıvama ulaştığını gösteriyor.

Fırın kapatıldıktan sonra kapağı hafif aralık bırakılarak cheesecake yaklaşık 30 dakika fırının içerisinde dinlendiriliyor. Ardından oda sıcaklığına gelmesi bekleniyor. Daha iyi bir kıvam elde etmek için buzdolabında en az 6 saat, mümkünse bir gece dinlendirilmesi öneriliyor.

Son dokunuş lotus kremasıyla yapılıyor Cheesecake yeterince dinlendikten sonra üzerinin hazırlanmasına geçiliyor. Lotus kreması benmari usulüyle veya mikrodalgada kısa süre ısıtılarak akışkan hale getiriliyor. Kıvamı zaten yumuşaksa ısıtmadan da kullanılabiliyor.

Akışkan hale gelen Lotus kreması cheesecake'in üzerine gezdirilerek her tarafına eşit şekilde yayılıyor. Krema döküldükten sonra tatlı yeniden buzdolabına kaldırılıyor ve yaklaşık 30 dakika daha dinlendiriliyor.

Son olarak önceden ayrılan 5 adet Lotus bisküviyle süsleme yapılıyor. Dilimlenerek servis edilen cheesecake, hem görüntüsü hem de yoğun Lotus aromasıyla sofralarda yerini alıyor.

Püf noktalarıyla lotuslu cheesecake Tarifi hazırlarken labne peynirinin fazla suyunu süzmek, yumurtaları tek tek eklemek ve karışımı gereğinden fazla çırpmamak önemli ayrıntılar arasında bulunuyor. Ayrıca cheesecake'in fırından çıkar çıkmaz soğuk ortama alınmaması, aşamalı şekilde soğutulması da kıvamının korunmasına yardımcı oluyor.

Bisküvili tabanıyla çıtır bir başlangıç sunan, yumuşak peynirli dolgusu ve Lotus kremasıyla tamamlanan bu tarif, evde farklı bir tatlı hazırlamak isteyenler için denenebilecek lezzetler arasında bulunuyor.