Erzurum'da Gastronomi Eğitiminde Yeni Dönem: Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Açıldı

Gastronomi Alanında Nitelikli İnsan Kaynağı İçin Önemli Bir Adım Gastronomi sektöründe nitelikli insan kaynağının yetiştirilmesi ve bu alandaki profesyonellerin yetişmesi amacıyla hayata geçirilen Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi kapsamında kritik bir aşama Erzurum'da gerçekleştirildi. Bu kapsamda açılan Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'in bizzat katılımıyla düzenlenen bir törenle kapılarını açtı. n Eğitim İçeriği ve Uygulamalı Mutfak Deneyimi Erzurum'da faaliyete geçen Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi bünyesinde öğrenciler, gastronomi dünyasının temel taşlarını oluşturan süt ürünleri, et kesimi ve pişirme teknikleri gibi spesifik alanlarda eğitim alma imkanına kavuşacaklar.

Eğitim süreci sadece teorik bilgilerle sınırlı kalmayıp, uygulamalı mutfak eğitimlerinin de yoğun şekilde yer aldığı bir programı kapsıyor. Öğrenciler, bünyesinde İngilizce hazırlık sınıfı da barındıran kurumda toplam 5 yıl boyunca eğitim görecekler.

Bu süreçte öğrenciler, sadece Türk mutfağının zenginliklerini öğrenmekle kalmayıp, dünya mutfaklarını, hijyen kurallarını, gıda güvenliği protokollerini ve mutfak sanatlarının detaylarını derinlemesine kavrayacaklar. Açılış Töreninde Öne Çıkan Protokol Üyeleri Gerçekleştirilen açılış töreninde çok sayıda önemli isim konuşma yaparak görüşlerini paylaştı.

Törene katılan isimler arasında Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Vekili Yahya Ülker, Erzurum Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen, Aile ve Sosyal Hizmetler Bakan Yardımcısı Zafer Tarıkdaroğlu, AK Parti Erzurum milletvekilleri Abdurrahim Fırat ve Mehmet Emin Öz, AK Parti Genel Başkan Yardımcısı ve Çevre ve Şehircilik Politikaları Başkanı Nilhan Ayan, Erzurum Valisi Aydın Baruş ve Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin yer aldı. Anadolu'nun Yerel Mutfağı ve Kültürel Mirasın Korunması Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'in Vizyoner Konuşması Açılış töreninde hitaplerini gerçekleştiren Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Anadolu'nun köklü mutfak kültürünün muhafaza edilmesi ve küresel düzeyde tanıtılması gerektiğinin altını çizdi.

Bakan Tekin, konuşmasında şu önemli noktalara değindi: "Anadolu’ya gittiğinizde nerede yemek yeriz sorusunun cevabını aradığınızda Michelin yıldızlı lokanta arıyorsanız eğer bu bizim ayıbımızdır arkadaşlar. Ona karşı diyelim ama niye Anadolu yıldızlarının olduğu bir lokanta, bir restoran aramıyoruz?

Niye orada Anadolu yemeklerini, o ilin yerel kültürünü doğru bir şekilde sunan bir işletme aramıyoruz? Bu olmazsa eğer turizminiz, yerel kültürünüz nasıl dünyaya mal olacak? Nasıl bunun yatırımını yapacaksınız, bunun pazarlamasını nasıl yapacaksınız?

Siz kendi kültürünüze sahip çıkmıyorsanız, eğer siz Erzurum yemeklerini Hollanda peyniriyle yapıyorsanız, Fransız peyniriyle yapıyorsanız burada ciddi bir çelişki vardır. Burada sizin bu kültürden koptuğunuzu gösteren, sizin bu kültürden uzaklaştırdığınızı gösteren ciddi emareler vardır ve bu varsa eğer sizin çocuklarınız milli ve manevi değerlerden uzaklaşıyor demeye hakkınız yok." Mengen Yıldızları ve Akademik İş Birlikleri Milli Eğitim Bakanlığı olarak yerel yemek kültürünü korumaya yönelik çalışmalar yürüttüklerini belirten Bakan Tekin, iki önemli projeden bahsetti.

Tekin, bu projelerin Emine Erdoğan'a da sunulduğunu ifade etti. Bakan, ikinci projesini şu sözlerle detaylandırdı: "İstanbul’dan arabasıyla yola çıkan bir aile düşünün. Yolda Bolu’da duracak, Bolu yemekleri nerede yenir?

İnternete, yapay zeka uygulamalarına, sosyal medyaya bakacak. Niye Bolu yemeklerinin nerede yeneceğine dair pişirilmesinden servisine kadar kültürü yansıtan on aylı mekanizma niye yok? Ben bunu niye Michelin yıldızları var da Mengen yıldızları yok diye söyledim.

Bir ara medyada gündem oldu. Biz şimdi Milli Eğitim Bakanlığı olarak Anadolu’da her ilin kendi yemeklerini o ilin kültürüne, geleneğine uygun bir biçimde hazırlayıp servis eden bir listeleme usulü geliştiriyoruz ve gastronumi liseleri yaygınlaştıkça bir anlamda illerde bunları akredite eden bir mekanizma da oluşturmuş olacağız.

İkinci kısım Emine Erdoğan hanımefendinin ‘anne reçeteleri’ diye ısrarla ifade ettiği konu. Onu da biz gastronomi liseleriyle birleştirmek istedik. Sağ olsun Emine Erdoğan hanımefendi bunun için yaptığımız tanıtım toplantısına teşrif etti.

Biraz önce videoda görüntüsünü izlediğiniz programda bu liseleri tanıttı. Kendisine müteşekkiriz. Sürekli de bizi bu anlamda teşvik ediyor, destekliyor, Allah kendisinden razı olsun." Nitelikli Eğitim Kurumları ve Turizm Odaklı Gelişim Gastronomi liselerinin nitelikli eğitim kurumları olarak planlandığını ve hayırseverlerin katkılarıyla hayata geçirildiğini vurgulayan Tekin, Erzurum'daki okulun lokasyonunun turizme katkı sunacak şekilde kurgulandığını belirtti.

Bakan, "Bunu biz dedik ki standart bir kamu projesi olmasın. Biraz nitelikli yapılar olsun. Yani kamu harcama limitlerine takılmadan biraz daha rahat yapalım dediğimiz için hayırseverlerden rica ettik. Erzurum’da milli mücadele açısından çok önemli bir değerimiz var.

Erzurum kongresinin yapıldığı bina ama maalesef Erzurum turizminde ve ülke turizminde hak ettiği değeri göremeyen bir yapı. Biz Büyükşehir Belediye Başkanımızla da oturduk ve dedik ki burayı, bu anlamda Erzurum turizmine hizmet edecek şekilde peyzajıyla, eğitim binalarıyla, konaklama alanıyla öğrenciler için ve kongre binasını ziyaret eden yerli ve yabancı turistlere bu anlamda hizmet etmek üzere restoranıyla güzel bir alana dönüştürelim" ifadelerini kullandı.

Eğitim Programının Üç Temel Bölümü Okulun eğitim içeriği ve teknik detayları hakkında bilgi veren Bakan Tekin, Türkiye'deki temel sorunlara çözüm odaklı bir yaklaşım sergilediğini belirtti. Tekin, "Okulda ne olacak? Türkiye’de bu konuda 3 tane ana problemimiz var.

Bir tanesi bu yemek ve yemek kültürünün literatüre yani kayda geçirilmesi ile ilgili problem var. Kayıtlarda farklı farklı kayıtlar var ve arabesk bir mantıkla birbirine karışmış durumda. Bu okullarda önce bu literatür bir kayda geçirilecek.

Okullarımızda üç tane bölüm var, bu okulda üç tane bölüm olacak. Bu üç bölümden bir tanesi bu kayda geçirilen yemeklerin veya hamur işi, tatlı ve benzeri şeylerin pişirilmesi, hazırlanması konusunda yetiştireceğiz. İkincisi, burada bu işlerle ilgilenenler varsa bilirler, ikinci ana problemimiz ne kadar güzel iş yaparsanız yapın, hizmet sunumu, servis.

Bu da çok ciddi bir problem. Bu servisi de yapacak okulumuzda ikinci bölüm servis bölümü, üçüncü bölümde işletmecilik. Bu okulda dördüncü bir bölüm açılmayacak. Bu okul pansiyonlu okul, civar illerden civar ilçelerden bu konuda yetenekli çocukları okuldaki öğretmenlerimiz seçecekler.

Seçilen öğrenciler burada eğitim alacaklar. Yabancı dilden bu konudaki ulusal ve uluslararası tecrübeye kadar her şey bu okuldaki öğrencilerimize sunulmuş olacak" şeklinde açıklama yaptı. Gelecek Kuşaklara Miras Bırakılan Bir Vizyon Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Vekili Yahya Ülker, kurumun eğitim ve toplum odaklı vizyonunu paylaşarak şu değerlendirmelerde bulundu: "Dedem Sabri Ülker’den bize emanet kalan değerlerin başında eğitime önem vermek ve topluma fayda sağlamak geliyor.

‘Mutlu Et, Mutlu Ol’ anlayışımızla, gençlerimizin bilgi ve becerilerini geliştirerek kendi geleceklerini kurmalarına destek olmayı önemize. Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfımızın Milli Eğitim Bakanlığımızla birlikte yürüttüğü Yemekte Denge Eğitim Projesi’yle bugüne kadar 25 ilde yaklaşık 7 milyon öğrenci, öğretmen ve ebeveyne ulaştık.

Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’ne desteğimiz de bu uzun soluklu iş birliğimizin doğal bir devamı. Erzurum’un köklü mutfak kültürünü bilimsel bilgi ve uygulamalı eğitimle buluşturan bu okulun, gençlerimizin meslek edinmesine ve gastronomi mirasımızın gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sunacağına inanıyoruz.

Bir gün dünyanın en iyi mutfaklarında Anadolu’nun lezzetlerini tanıttıklarını görmek bizim için en büyük mutluluk olacak. Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi’ni himayelerine alan Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’ye, projeye öncülük eden Milli Eğitim Bakanımız Sayın Yusuf Tekin’e ve emeği geçen herkese teşekkür ediyorum." Resmi Tören ve Katılım Yapılan konuşmaların ardından resmi törenin devamında açılış kurdelesi kesildi.

Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin önderliğindeki protokol üyeleri, yeni açılan eğitim kurumunu gezerek incelemelerde bulundu. Açılış programına konuşmacıların yanı sıra Erzurum Bölge Adliye Mahkemesi (BAM) Cumhuriyet Başsavcısı AK Parti Erzurum İl Başkanı İbrahim Küçükoğlu, Ülker CEO’su Özgür Kölükfakı, Ülker ve Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi İbrahim Taşkın, çeşitli kaymakamlar, belediye başkanları, kurum müdürleri, sivil toplum kuruluşları temsilcileri, siyasi parti temsilcileri, davetliler, öğrenciler ve çok sayıda vatandaş katılım gösterdi.