Mekan Açılışları ve Özel Menülerle Gastronomide Yeni Dönem

Şeflerin yeni şubeleri ve güncellenen menüleriyle sonbahar sezonunda farklı lezzet durakları kapılarını açıyor.

Şef Murat Deniz Temel, Kuruçeşme’deki Alaf konseptini Caddebostan’a taşıyarak geleneksel meyhane kültürünün modern yorumunu Anadolu Yakası’nda misafirleriyle buluşturmaya başladı. Sakatat ağırlıklı menüsü ve açık mutfak anlayışıyla açılan Alaf2Tek şubesi, yerel lezzetlere şef dokunuşu getiriyor.

Yeni şubenin menüsünde tablacı salatası, kuzu boğazlık uykuluk şiş, kuzu kaburga pide, Antakya usulü öcce ve kaburga etiyle hazırlanan çıtır Alaf mantı gibi seçenekler öne çıkıyor. Tatlı tarafında ise Denizli Kale biberi tatlısı şefin imza dokunuşları arasında yer alıyor.

The St. Regis Istanbul, 5 Kasım Perşembe günü Monako’da bulunan Sass’ Café’de ‘Soirée Türkiye’ gecesini gerçekleştirecek. Şef Sedat Özdemir ve Şef Deniz Otuk tarafından hazırlanan menüde Mardin usulü içliköfte, Gaziantep usulü kuru patlıcan dolması ve levrek buğulama sunulacak. Tatlı finali ise baklava, Hamsiköy sütlacı ve irmik helvası ile yapılacak.

İstinyePark’ta hizmet veren Zuma İstanbul da sonbahar sezonuna şef Emrah Orak imzalı yeni menüsüyle girdi. Hafta içi 12.00-15.00 saatleri arasındaki öğle menüsünde şu lezzetler ön plana çıkıyor:

Evdeki malzemeleri değerlendirmek isteyenler için 4 adet mandalina kabuklarıyla birlikte çekirdekleri ayıklanarak 2 yumurta, 1 su bardağı şeker, yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı yoğurtla blenderdan geçiriliyor. 2 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu eklenen karışım, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilerek keke dönüşüyor.

Zeytinyağı kullanımında ise tüketicilerin renk veya donma testinden ziyade duyusal özelliklere odaklanması gerekiyor.