Trabzon'un Kokulu Üzümü Gastronomi Festivali'nde Yıldızlaştı

Trabzon'da düzenlenen Gastronomi Festivali'nin ikinci günü, yöresel lezzetlerin tanıtımına sahne oldu. Maçka ilçesinde faaliyet gösteren Natuva firması, bölgenin önemli tarımsal değerlerinden biri olan kokulu üzümü festival alanına taşıyarak ziyaretçilerin beğenisine sundu.

Firma yetkilisi Tolga Bey, Maçka'daki tesislerinde bölgeden topladıkları kokulu üzümleri işleyerek katma değerli ürünlere dönüştürdüklerini belirtti. Yılda 30 ila 40 ton arasında üzüm işlediklerini ifade eden Tolga Bey, bu ürünlerin tamamen ilaçsız ve pestisitsiz şekilde yetiştirildiğini vurguladı.

Üretim sürecinde üzümün her aşamasından faydalandıklarını belirten firma temsilcisi, olgunlaşmamış üzümden yani koruktan turşu ve ekşi ürettiklerini, olgunlaşmış üzümden ise meyve suyu, marmelat ve sirke elde ettiklerini açıkladı. Özellikle koruk ekşisinin, yemeklerde ve salatalarda limon yerine doğal bir alternatif olarak kullanılabildiği kaydedildi.

Üretim felsefelerinin merkezine geleneksel yöntemleri koyduklarını ifade eden Tolga Bey, ürünlerinde hiçbir katkı maddesi veya koruyucu kullanmadıklarını belirtti. Bölgesel bir değer olan kokulu üzümün markalaşma sürecinin başarıyla ilerlediği ve ürünlerin artık ulusal market zincirlerinde de yer aldığı ifade edildi.

Trabzon'un yerel lezzetleri, gastronomi dünyasında da kendine yer buluyor. Tolga Bey, ürettikleri ürünlerin Türkiye genelindeki seçkin şarküterilerin yanı sıra, gastronomi dünyasının prestijli noktalarından olan 5 adet Michelin yıldızlı restoranda da kullanıldığını gururla paylaştı.