Van'da Balık Sezonu Açıldı: Tüketiciler Van Gölü'nün İnci Kefalına Yöneldi

Van Gölü'nün Endemik Türü İnci Kefal Tüketicilerin Favorisi Oldu Van ilinde balık sezonunun resmen başlamasıyla beraber satış noktalarında büyük bir hareketlilik gözlemlendi. Şehir merkezinde konumlanan balık tezgahlarında, Akdeniz ve Karadeniz gibi farklı bölgelerden gelen çok çeşitli deniz ürünleri satışa sunulmaya başlandı.

Tezgâhlardaki bu geniş ürün yelpazesi dikkat çekse de, bölge halkı ve kenti ziyaret eden turistlerin öncelikli tercihi, Van Gölü'nün soğuk sularında yetişen endemik bir tür olan inci kefali oldu. Balıkçı esnafı, özellikle yerel halkın ve turistlerin bu özel balık türüne gösterdiği yoğun ilgi karşısında memnuniyetlerini dile getirdi.

Palamut ve İnci Kefal İçin Mevcut Fiyat Durumu İnci kefalinden sonra, bu yıl hem bolluğu hem de ekonomik fiyatıyla dikkat çeken palamut balığı da tüketicilerin yoğun ilgisini gördü. Mevcut piyasa koşullarında palamut balığı tanesi 130 liradan satışa sunulurken, inci kefalinin kilogram fiyatı geçtiğimiz yıla oranla sabit kalarak 150 lira olarak belirlendi.

Esnaf, ilerleyen günlerde avlanma miktarlarındaki değişimlere bağlı olarak bu fiyatlarda farklılıklar yaşanabileceği bilgisini paylaştı. Yerel Halkın Tercihi ve Van Balığının Özgünlüğü Mesleğini yaklaşık 20 yıldır büyük bir tutkuyla sürdüren balıkçı esnafı Alihan Kırmızıkaya, kurumdan aldığı bilgiler doğrultusunda sezonun açılmasından itibaren vatandaşların doğrudan inci kefaline yöneldiğini belirtti.

Kırmızıkaya, Van balığının dünyada sadece Van Gölü'nde bulunuyor olmasının, yerel halk nezdinde bu türün değerini ve ilgiyi artırdığını ifade etti. Kırmızıkaya, konuşmasında şu ifadeleri kullandı: "Şu an balık sezonumuz açıldı.

Sezonun açılmasıyla birlikte ilk tercihimiz Van balığımız olan inci kefali. Çünkü inci kefali dünyada tek ve Vanlıların en çok ilgi gösterdiği balık türlerinin başında geliyor. Ondan sonra deniz ürünleri tercih ediliyor." Deniz Ürünlerindeki Çeşitlilik ve Mevsimsel Değişimler Deniz ürünleri kategorisinde palamutun bu yıl bol miktarda bulunması nedeniyle tüketicilerin bu balığa da yoğun ilgi gösterdiğini aktaran Kırmızıkaya, palamutun göç dönemine girmesiyle miktarının azalmaya başladığını kaydetti.

Kırmızıkaya, durumun gelişimini şu sözlerle detaylandırdı: "Ancak palamut şu an göç etmeye başladı ve azaldı. Bolluk döneminde tanesi 80-100 liradan sattığımız palamudun fiyatı şu an 130 liraya yükseldi. Palamudun göç etmesi ve bolluk döneminin sona ermesiyle birlikte fiyatların peyderpey biraz daha artabileceğini düşünüyoruz.

Şu an tezgâhlarımızda 250 liradan hamsi ve istavrit, ayrıca alabalık ve diğer deniz ürünleri bulunuyor. Havaların biraz daha soğumasıyla birlikte balık çeşitliliğimizi artıracağız. Şu an havalar henüz yeterince serinlemediği için deniz ürünlerinin çeşitlerini de ilerleyen dönemde daha da zenginleştirmeyi planlıyoruz." Pişirme Teknikleri ve Gelecek Dönem Fiyat Öngörüleri İnci kefalinin lezzet profilinin, önümüzdeki bir veya iki ay içerisinde havaların soğumasıyla birlikte daha da kuvvetleneceğini belirten Kırmızıkaya, halkın bu balığı özellikle fırında pişirmeyi tercih ettiğini sözlerine ekledi.

Kırmızıkaya, hazırlık süreçlerini şu şekilde açıkladı: "Van balığımız ise 1-2 ay sonra, havaların biraz daha soğumasıyla birlikte yağlanacak ve lezzeti daha da artacak. Vatandaşlar özellikle inci kefalini fırında tercih ediyor.

Fırında oldukça güzel oluyor. Bunun yanı sıra kızartmasını ve tavada pişirilmesini de yapıyoruz. Hamsi, istavrit ve diğer küçük balıkları genellikle yağda pişirmeyi tercih ediyoruz. Büyük balıklarda ise ilk tercihimiz fırın oluyor.

İnci kefalinin kilogram fiyatı şu an 150 lira. Geçen yılki fiyat üzerinden satış yapıyoruz. Palamudun bol olması, Van balığının fiyatını da bir miktar uygun tutmamızı sağladı. Ancak palamut fiyatlarının yükselmesiyle birlikte inci kefalinde de küçük bir fiyat değişikliği olabilir.

Balık bol çıkarsa 150 liradan satışa devam edeceğiz. Ancak av miktarının azalması durumunda fiyatlarda bir miktar artış yaşanabilir."