Konyalıların tarhana çorbası pişirme yöntemi! Lezzetini artıran püf noktası

Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda sofralardan eksik olmuyor. Gazeteci Sadık Şimşek'e göre, Konya mutfağından esinlenen tarifte tarhananın önceden soğuk suda bekletilmesi, salçanın tereyağında kavrulması ve çorbanın kısık ateşte pişirilmesi öne çıkıyor.

KONYA USULÜ TARHANA ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER4 yemek kaşığı toz tarhana5 su bardağı su veya et suyu1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı domates salçası2 diş sarımsak1 çay kaşığı kuru naneYarım çay kaşığı pul biberYeteri kadar tuzTARHANA ÇORBASI NASIL PİŞİRİLİR?İlk olarak tarhanayı bir kâseye alın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra yaklaşık 10 dakika bekletin.

Tencereye tereyağını koyup eritin. Ardından domates salçasını ekleyerek hafifçe kavurun. Ezilmiş sarımsakları da ilave edip kısa süre karıştırın. Kalan suyu veya et suyunu tencereye dökün. Soğuk suda açtığınız tarhanayı yavaş yavaş ekleyin.

Çorbanın topaklanmaması için kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Son olarak tuz, kuru nane ve pul biber ekleyerek sıcak servis edin. TARHANA ÇORBASININ LEZZETİNİ ARTIRAN YÖNTEMTarhana çorbasında lezzeti artıran en önemli ayrıntılardan biri, salçanın tereyağında kavrulmasıdır.

Böylece çorbanın tadı daha yoğun olur. Tarhanayı doğrudan kaynar suya dökmek yerine önceden soğuk suda açmak da topaklanmasını önler. Çorbanın kıvamını korumak için çok yüksek ateşte pişirmemek gerekir. Kısık ateşte ve ara sıra karıştırılarak pişirilen tarhana, daha pürüzsüz bir kıvam alır.

Servis sırasında üzerine az miktarda tereyağında kızdırılmış kuru nane eklemek de çorbaya ayrı bir lezzet katar.