Eskişehir’de et fiyatları vatandaşın sofrasını zorluyor: “Et değil, kemik alıyorlar”

Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Murat Arnik, kırmızı et fiyatlarındaki yükseliş ve vatandaşın alım gücündeki düşüşün kasap tezgâhlarına yansıdığını söyledi. Arnik, bazı vatandaşların et yerine yemeklerine lezzet katabilmek amacıyla kemik satın aldığını belirterek, kasap esnafının satışlarında yüzde 30-40 arasında daralma yaşandığını, bazı işletmelerde bu oranın yüzde 50-60 seviyesine ulaştığını ifade etti. “Tencerede et değil, kemik kaynıyor” Murat Arnik, vatandaşın alım gücündeki gerilemenin sofralardaki et tüketimini doğrudan etkilediğini belirtti. Arnik, yaşanan tabloyu, “Tencerede et değil, kemik kaynıyor” sözleriyle özetledi. Geçmişte çoğunlukla ücretsiz verilen veya düşük değerli ürün olarak görülen kemiğe bugün vatandaş tarafından ekonomik bir alternatif olarak yönelindiği belirtildi. Arnik, “Bir zamanlar ücretsiz verdiğimiz kemik, bugün dar gelirli ailenin sofrasındaki son çareye dönüştü” dedi. Et alışverişi kilogramdan grama düştü Vatandaşın kırmızı ete ulaşmakta zorlandığını belirten Arnik, alışveriş miktarlarının da önemli ölçüde azaldığını söyledi. Arnik, kasap tezgâhlarındaki değişimi şöyle anlattı: “Eskiden müşteriler kasaba gelerek kilogramla kıyma, kuşbaşı ya da biftek alırdı. Alım gücü düşen, ekonomik darboğazda zorlanan vatandaş cebindeki parayı göstererek, ‘Bana bu paraya ne kadar gelirse kemik ver’ diyor.” Kemiğe olan talep arttı Arnik'in açıklamasına göre vatandaşın, et alamasa dahi yemeğinde etin tadını ve kokusunu hissetmek amacıyla kemiğe yöneldiği belirtildi. Açıklamada, kemiğe yönelik talebin artması nedeniyle bazı kasapların vatandaşın talebini karşılayabilmek için dışarıdan kemik satın almak durumunda kaldığı da ifade edildi. Kasap esnafında satışlar geriledi Kasap işletmelerinin yaşadığı ekonomik sıkıntılara da dikkat çeken Arnik, oda tarafından alınan saha geri bildirimlerine göre kilogram bazındaki satışlarda genel olarak yüzde 30-40 arasında daralma yaşandığını belirtti. Bazı işletmelerde satış kaybının yüzde 50-60 seviyesine kadar çıktığı ifade edildi. Arnik, “Kasaplarda satış hacmi neredeyse yarıya indi” diyerek esnafın içinde bulunduğu tabloya dikkat çekti. Maliyetler artarken satışlar düşüyor Kasapların satışlarındaki düşüşe karşın sabit giderlerinin devam ettiği belirtildi. Soğuk hava depoları, soğutucu dolaplar ve reyonların günün 24 saati çalıştırılması gerektiğine dikkat çekilirken elektrik, kira, personel, Bağ-Kur, SGK, vergi ve POS komisyonları gibi giderlerin satışlardan bağımsız olarak sürdüğü ifade edildi. Arnik, durumu, “Bir tarafta yemeğine et kokusu vermek için kemik kaynatan vatandaş, diğer tarafta satış yapamadığı için tükenen kasap esnafı var” dedi. Belediyelere “et destek kartı” çağrısı Arnik, dar gelirli vatandaşların ete ulaşabilmesi için belediyeler tarafından uygulanabilecek sosyal destek modeline ilişkin de öneride bulundu. Eskişehir Büyükşehir Belediyesinin kasap işletmeciliği yapmak yerine dar gelirli vatandaşlara et destek kartı verilmesini öneren Arnik, bu kartların kentteki mahalle kasaplarında da geçerli olmasını istedi. Arnik, böyle bir uygulamayla hem vatandaşın desteklenebileceğini hem de yerel esnafın sistemin içerisinde tutulabileceğini belirtti. “Vatandaş kemiğe, esnaf kepenk kapatmaya mahkum edilemez” Yaşanan tablonun hem tüketiciyi hem de esnafı etkilediğini belirten Arnik, üreticinin, kasap esnafının ve vatandaşın aynı anda korunacağı politikaların hayata geçirilmesi gerektiğini söyledi. Arnik, “Vatandaşın tenceresi boşalırken kasap esnafının tezgâhı kapanmaya terk edilemez. Üreticiyi yaşatan, mahalle kasabını koruyan ve dar gelirli vatandaşın sağlıklı ete ulaşmasını sağlayan acil bir eylem planı hayata geçirilmelidir” ifadelerini kullandı. Arnik, açıklamasının sonunda, “Biz susmayacağız. Üreticinin emeğini, kasap esnafının ekmeğini ve vatandaşın sofrasını savunmaya devam edeceğiz” dedi.