Kars'ın yüksek kesimlerinde kışlık kuşburnu hasadı başladı

Türkiye'nin zirveye yakın yerleşim alanlarından Kars'ın Sarıkamış ilçesinde, kış aylarının sevilen lezzeti kuşburnu için hasat dönemi sürüyor.

İlçeye bağlı 2 bin 500 rakımlı Handere, Acısu ve Keklik Vadisi mevkilerinde kendiliğinden yetişen kuşburnular, ekim ayı itibarıyla yöre halkı tarafından toplanmaya başlandı.

Doğadan toplanan ürünler, yaklaşık yedi gün boyunca serin bir alanda kurumaya bırakılıyor. Ardından kaynatma işleminden geçirilerek marmelat ve reçel haline getirilen kuşburnular, kavanozlanarak saklanıyor.

Kimi vatandaşlar, kış boyu tüketilen bu ürünlerin bir kısmını kilogramı 400 liradan satarak ev ekonomilerine destek oluyor.

Kuşburnu toplayanlardan Ömer Ayan, Sarıkamış'ta yetişen kuşburnunun oldukça değerli olduğunu ifade etti.

Kuşburnunun kış sofralarının olmazsa olmazı olduğunu vurgulayan Ayan, "Şu an tam mevsimi, gelip topluyoruz. Marmeladını ve şurubunu hazırlıyoruz. Kış dönemi için eşsiz bir besin kaynağı." şeklinde konuştu.

Bülent Çelik de kuşburnu mesaisine dahil olduklarını belirterek, "Şu anda 2 bin 500 rakımda, Sarıkamış'ta kuşburnu topluyoruz.

Sarıkamış'taki kuşburnular oldukça lezzetli ve meşhurdur." ifadelerini kullandı.