Van'da Balık Sezonu: Tüketicinin Gözdesi İnci Kefali

Van kent merkezinde balık sezonunun resmen başlaması, balıkçı tezgahlarında hareketli günlerin yaşanmasına neden oldu. Akdeniz ve Karadeniz gibi farklı bölgelerden getirilen çok sayıda deniz ürünü satışa sunulurken, vatandaşların ve şehri ziyaret eden turistlerin ilgisi büyük oranda Van Gölü'nün endemik türü olan inci kefali üzerinde yoğunlaşıyor.

Uzun yıllardır sektörde faaliyet gösteren balıkçı esnafı Alihan Kırmızıkaya, inci kefalinin dünyada sadece Van Gölü'nde bulunmasının bu türe olan talebi canlı tuttuğunu belirtiyor. Yerel halkın vazgeçilmezi olan inci kefali, kilogramı 150 liradan alıcı bulurken, fiyatların geçen yıla oranla sabit kaldığı ifade ediliyor.

Tüketiciler bu balığı genellikle fırında, tavada veya kızartma yöntemiyle pişirmeyi tercih ediyor. Sezonun bir diğer dikkat çeken ürünü ise bu yıl oldukça bol miktarda avlanan palamut oldu. Başlangıçta 80 ile 100 lira arasında satılan palamudun fiyatı, göç sürecinin başlaması ve bolluk döneminin geride kalmasıyla birlikte 130 liraya yükseldi.

Esnaf, palamudun göç hareketliliği nedeniyle önümüzdeki süreçte fiyatlarda kademeli bir artış yaşanabileceği öngörüsünde bulunuyor. Tezgahlarda inci kefali ve palamudun yanı sıra hamsi, istavrit ve alabalık gibi çeşitli ürünler de yer alıyor.

Şu an için hamsi ve istavritin kilogram fiyatı 250 lira seviyelerinde seyrediyor. Balıkçılar, havaların tam anlamıyla soğumaması nedeniyle deniz ürünü çeşitliliğinin henüz zirveye ulaşmadığını, ilerleyen günlerde hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte ürün yelpazesinin daha da genişleyeceğini vurguluyor.

İnci kefalinin lezzetinin önümüzdeki bir iki ay içinde havaların soğumasıyla birlikte yağlanarak daha da artacağı belirtiliyor. Balıkçılar, av miktarına bağlı olarak fiyatların değişkenlik gösterebileceğini, ancak inci kefalinin fiyatını mümkün olduğunca sabit tutmaya çalıştıklarını ifade ediyor.

Avlanma oranlarının düşmesi durumunda, inci kefali fiyatlarında da küçük çaplı güncellemelerin gündeme gelebileceği belirtiliyor.