Karadeniz’in Gizli Lezzeti Melocan Çorbası

Türkiye’nin yöresel çorbaları arasında özellikle Ordu çevresinde sevilen melocan çorbası, doğadan toplanan bitkisiyle dikkat çekiyor.

Türkiye’nin zengin çorba kültüründe tatlı, mercimek, beyran, ezogelin, oğmaç, ayran aşı, işkembe, tarhana, arabaşı ve kelle paça gibi çorbalar öne çıkıyor. Bu çeşitlilik içinde Karadeniz mutfağının az bilinen lezzetlerinden biri de melocan çorbası.

Özellikle Ordu ve çevresinde sevilen melocan çorbası, yöresel adıyla diken ucu, kırçan, diken mancarı ya da melevcen olarak da bilinen, dikenli yapıdaki yabani bir bitkiyle yapılıyor. En bilinen tarifi fasulyeli olanı. Bitki ormanlarda ve çalılık alanlarda kendiliğinden yetişiyor, dikenlerine rağmen elle toplanıyor.

Genç sürgünler daha çok ilkbaharda toplanırken, yöre halkı melocanı kavurma ve yumurtalı yemeklerde de kullanıyor.

Yenilebilir yabani bitkilere yönelik değerlendirmelerde melocanın lif, mineral ve antioksidan etkisi olabileceği düşünülen bileşikler içerdiği belirtiliyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.