Şanlıurfa'da bir zamanlar herkes evinden yemek getirirdi! Bu geleneğin adı sahaniye

Şanlıurfa'nın geleneksel sofra kültüründe sahaniye adı verilen bir buluşma biçimi bulunuyor. Bu gelenekte arkadaş grupları belirlenen bir evde toplanıyor, herkes kendi evinde pişen yemekten bir veya iki tabak getiriyor. Yemekler aynı sofrada paylaşılıyor.

Şanlıurfa'nın yemek kültürü yalnızca tariflerden oluşmuyor. Yemeklerin nasıl hazırlandığı, kimlerle paylaşıldığı ve sofraların hangi amaçla kurulduğu da kentin kültürel mirasının bir parçası.

Kültür ve Turizm Bakanlığının Şanlıurfa yemek geleneğine ilişkin yayınında yer alan sahaniye, bu kültürün az bilinen örneklerinden biri.

Sahaniyede bir araya gelen kişiler, sofrayı tek bir ev sahibinin hazırladığı yemeklerle kurmuyor. Her katılımcı kendi evinde pişirilen yemeklerden bir bölümünü buluşma yerine getiriyor.

Sahaniye geleneği nasıl yapılıyor?

Sahaniye, arkadaş grupları arasında düzenlenen yemekli toplantılardan biri olarak anlatılıyor.

Buluşmanın yapılacağı gün önceden belirleniyor ve katılımcılara haber veriliyor.

Belirlenen akşam herkes evinde pişen yemeklerden bir veya iki sahan getiriyor.

Sahan, yemeklerin konulduğu tabak ya da servis kabı anlamında kullanılıyor.

Toplanılan evde farklı kişilerin getirdiği yemekler aynı sofraya yerleştiriliyor.

Böylece bir kişinin hazırladığı menü yerine birçok evin mutfağından gelen yemekler birlikte yeniliyor.

Sıra gecesinden farklı bir sofra düzeni

Şanlıurfa'nın tanınan geleneklerinden biri olan sıra gecesi, arkadaş gruplarının belirli aralıklarla farklı evlerde toplanmasına dayanıyor.

Sahaniye de benzer şekilde arkadaş çevrelerinin bir araya gelmesini sağlıyor.

Ancak sahaniyeyi farklı kılan özellik, katılımcıların kendi evlerinden yemek getirmesi.

Kültür ve Turizm Bakanlığının yayınında bu toplantıların amacının dostlukları güçlendirmek ve birlikte vakit geçirmek olduğu belirtiliyor.

Sofraya tek çeşit yemek konulmuyor

Sahaniye geleneğinde önceden belirlenmiş tek bir yemek tarifi bulunmuyor.

Katılımcılar o gün evlerinde hazırlanan yemeklerden getiriyor.

Bu nedenle sofradaki çeşitler, buluşmaya katılan kişilerin getirdikleriyle şekilleniyor.

Gelenek, aynı zamanda farklı evlerde hazırlanan yemeklerin paylaşılmasına imkân veriyor.

Şanlıurfa'nın geniş yemek kültüründe tencere yemeklerinden pilavlara, hamur işlerinden tatlılara kadar çok sayıda tarif bulunuyor.

Urfa'nın yemek kültüründe paylaşmanın yeri

Kültür ve Turizm Bakanlığının Şanlıurfa yemek geleneği yayınında sıra gecesi yemeği, taziye yemeği ve hac yemeği gibi farklı toplu yemek biçimleri de anlatılıyor.

Sahaniye, bu buluşmalar arasında arkadaş gruplarının kendi yemeklerini getirerek oluşturduğu sofra düzeniyle ayrılıyor.

Geleneğin geçmişte nasıl uygulandığı resmî kültür yayınlarında yer alırken bugün kaç evde sürdürüldüğüne ilişkin güncel bir sayı bulunmuyor.

Sahaniye, Şanlıurfa'nın yemekle birlikte dostluğu ve paylaşımı da merkeze alan gelenekleri arasında yer alıyor.