Ballar Hakkındaki Ezberleri Bozan Gerçek: Her Bal Kaliteli Değil!

GEZGİN ARICILIĞIN ZORLU VE MEYDAN OKUYAN DÜNYASIUzun yıllar yayıncılık sektöründe beyaz yakalı olarak çalışan İbrahim Ergül, üç yıl önce baba mesleği olan arıcılığa geri dönerek "Kendi Kovanım" markasını kurdu. Toplamda 300 kovanla Anadolu'nun dört bir yanını gezen Ergül, gezgin arıcılığın sadece bir iş değil, bir yaşam biçimi olduğunu vurguluyor.

Erzurum'un yaylalarından Muğla'nın çam ormanlarına kadar uzanan bu zorlu serüvende doğayla iç içe bir yaşam sürdüklerini belirten Ergül, arıların çalışma döngüsünü şöyle anlatıyor:

İbrahim Ergül, arıcılık mesleği hakkında şunları söyledi: "Biz seherle kalkar havaya bakarız, çünkü ısı, nem ve rüzgâr arıların çalışmasını etkiler. Kışın Ege’ye, Akdeniz’e iner, yazın Doğu yaylalarına çıkarız. Hayatımız çadırda geçer, ayılarla köşe kapmaca oynarız."Kovanların mevsim geçişlerine göre sürekli taşınması gerektiğini ifade eden Ergül, arıcılığın büyük bir sabır ve emek istediğini; bir çay kaşığı bal üretimi için 12 arının tüm ömrünü harcadığını hatırlatıyor.

Ayrıca arıların, kovanların bulunduğu bölgelerdeki farklı bitkilerden (geven, kanola, korunga, yonca) beslenmesinin balın kalitesini ve kokusunu belirleyen ana unsurlar olduğunu belirtiyor.

ANALİZ EDİLMEYEN BALIN SAHTELİĞİ ANLAŞILAMAZTüketicilerin bal konusunda en çok yanıldığı konuların başında ise "kristalleşme" (donma) ve halk arasında yaygın olan pratik testler geliyor. Ergül, donan balın bozuk olduğu düşüncesinin yanlış olduğunu vurguluyor ve balın kristalleşerek kendini koruduğunu ifade ediyor.

"Bala bir bakışta kimse sahte veya gerçek diyemez" diyen uzman isim, marketlerdeki esanslı ve sahte balların tüketicileri yanıltabileceğine dikkat çekiyor.

Ergül, "Halk arasında yaygın olan'Suda dağılırsa, ateşte yanarsa sahtedir' sözü de ilmi değil. Balın kalitesi ancak labaratuvar ortamında yapılacak analizle ortaya çıkar" ifadelerini kullanarak, tüketicilerin bilinçli olması gerektiğini belirtiyor.

Öte yandan, arıcılık yönetmeliklerinin ve hijyen kurallarının sahada uygulanmasının zorluklarına da değinen Ergül, yayla şartlarında balın tesislere ulaştırılma sürecinde yaşanan ısı değişimlerinin ürün kalitesini olumsuz etkileyebileceğini sözlerine ekliyor.

MEVZUATA UYGUNLUK HER ZAMAN KALİTE DEMEK DEĞİLDİRSektördeki en büyük yanlış algının "mevzuata uygun her bal kaliteli baldır" düşüncesi olduğunu savunan Ergül, gerçek balın kokusunun ve içeriğinin ancak bir arıcının özverisiyle korunabileceğini savunuyor. Ergül, "Herkes balcı olabilir ama arıcı olamaz.

Arıcılar bu işe ömrünü verir. Bu yüzden her ailenin güvendiği bir arıcısı olmalı" tavsiyesinde bulunuyor. Üreticilerin yaşadığı yasal prosedürlerin ve paketleme aşamasındaki lojistik sıkıntıların, aslında nihai tüketicinin sofrasına ulaşan balın yapısını değiştirebileceği konusunda uyarılarda bulunuyor.

Ergül son olarak, Türkiye'nin bal potansiyelinin çok yüksek olduğunu ancak sahtecilikle mücadelenin ancak denetimler ve bilinçli tüketici profili ile mümkün olacağını belirterek sözlerini noktaladı.