Milas Zeytin ve Gastronomi Kültürü Uluslararası Bir Markaya Dönüşüyor

Milas'ın Gastronomi ve Kültürel Mirasıyla Küresel Bir Marka Olma Hedefi Ünlü şef, gastronomi yazarı ve turizm danışmanı Ebru Omurcalı, Milas Zeytin Hasat Şenliği çerçevesinde gerçekleştirdiği açıklamalarda, bölgenin zeytin ve zeytinyağı üretimindeki zenginliğini antik dönem mutfak kültürüyle sentezleyecek yeni projeleri hayata geçirdiklerini bildirdi. Omurcalı, bu vizyonun temel amacının Milas'ı uluslararası arenada daha geniş kitlelerce tanınan bir gastronomi ve kültür destinasyonu haline getirmek olduğunu dile getirdi.

Bölgesel Potansiyelin Kültürel Mirasla Birleşmesi Türkiye'nin önde gelen gastronomi uzmanlarından biri olarak kabul edilen ve 12. kez düzenlenen zeytin festivalinin mimarı olan Ebru Omurcalı, Muğla'nın Milas ilçesinde gerçekleştirilen zeytin ve zeytinyağı odaklı etkinliklerin geleceğine dair kritik değerlendirmelerde bulundu. Omurcalı, gastronomi, kültürel miras ve turizm unsurlarını tek bir çatı altında toplama hedefi doğrultusunda, Milas'ın sadece zeytin üretimiyle değil, binlerce yıllık derin tarihi ve mutfak kültürüyle de küresel bir marka olma kapasitesine sahip olduğunu vurguladı.

Kısıtlı Sürede Büyük Bir Organizasyonun Temelleri Milas'ta düzenlenen organizasyonun oldukça dar bir hazırlık sürecinde tamamlandığını aktaran Ebru Omurcalı, normal şartlar altında bu ölçekteki bir festivalin hazırlık aşamalarının en az sekiz ay öncesinden başlaması gerektiğini ifade etti. Ancak, kaymakamlığın vizyoner yaklaşımı ve yerel yönetimin sağladığı güçlü destekle, iki aylık yoğun bir çalışma süreci yürüttüklerini belirtti.

Omurcalı, çeşitli nedenlerle çalışmalara kısa sürede başlanmış olsa da kurumlardan alınan destekle önemli bir organizasyonun ortaya çıktığını, bu yılki etkinliğin aslında gelecek yıllarda gerçekleştirilecek olan büyük projelerin küçük bir ön gösterimi niteliği taşıdığını sözlerine ekledi. Uluslararası Bir Gastronomi Fuarı Vizyonu Milas'ın zeytin ve zeytinyağı üretimindeki güçlü konumunun turizm ve ticari faaliyetlerle desteklenmesi gerektiği görüşünü paylaşan Omurcalı, gelecek yıllarda organizasyonun çok daha kapsamlı bir yapıya bürünmesini hedeflediklerini açıkladı.

Omurcalı, zeytin, zeytinyağı ve turizm alanlarında önümüzdeki dönemde daha büyük ticari fırsatlar yaratabilecek bir yapının temellerinin atıldığını belirtti. Bu kapsamda, mevcut etkinliğin zaman içerisinde geniş bir fuar alanına ve uluslararası bir buluşma noktasına dönüşmesini hedeflediklerini ifade etti.

Ayrıca, üreticiler, gastronomi profesyonelleri, turizm sektörü temsilcileri ve akademisyenlerin ortak platformda buluşacağı organizasyonların Milas ekonomisine doğrudan katkı sağlayacağını kaydetti. Yaşayan Bir Antik Açık Hava Müzesi Olarak Milas Milas'ın sahip olduğu tarihi ve kültürel değerlere dikkat çeken Omurcalı, bölgenin gastronomi turizmi noktasında çok daha güçlü bir konuma erişebileceğini belirtti.

Milas'ın aslında yaşayan bir antik açık hava müzesi olduğunu ve burada pek çok farklı medeniyetin izlerinin bulunduğunu vurgulayan Omurcalı, komşu destinasyonlar olan Bodrum ve Selçuk'un uluslararası alanda yüksek bir bilinirliğe sahip olduğunu hatırlattı. Milas'ın da kendi kültürel mirasıyla hak ettiği noktaya ulaşmasını arzu ettiklerini söyledi.

Bu amaçla üniversitelerin arkeoloji bölümleri, akademik çevreler ve müzelerle iş birlikleri geliştirmeyi planladıklarını belirterek, antik dönem mutfak kültürünü günümüzün modern gastronomisiyle buluşturacak projeler üzerinde yoğun çalıştıklarını aktardı. Antik Dönem Yemeklerinin Turizm Ürününe Dönüşümü Gastronomi dünyasında 12 farklı eser kaleme aldığını belirten Ebru Omurcalı, son çalışması olan "Tarihten Tarifler" adlı kitabının antik dönem mutfak kültürüne odaklandığını belirtti.

Omurcalı, bu kitabın Milas'ta hayata geçirmeyi planladıkları projeler için önemli bir yol haritası ve ilham kaynağı oluşturduğunu ifade etti. Arkeoloji, gastronomi, kültür ve turizmi harmanlayan yeni çalışmaların yürütüldüğünü dile getiren Omurcalı, antik mutfak kültürünün günümüz ziyaretçilerine bir deneyim olarak sunulmasının Milas'ın turizm çeşitliliğini artıracağını ve bölgenin uluslararası tanıtımında gastronominin kritik bir rol üstleneceğini vurguladı.

19 Çeşit Çorba ile Başlayan Profesyonel Yolculuk Mesleki kariyerine pastane şeflerinden aldığı özel derslerle adım atan Omurcalı, daha sonra gastronomi ve ekonomi eğitimi alarak çalışmalarını profesyonel bir düzeye taşıdı. 2003 yılında İstanbul'da ilk tematik çorba restoranını açtığını belirten Omurcalı, bu restoranın menüsünde 19 farklı ülke ve mutfak kültürüne ait çorba bulunduğunu paylaştı.

Omurcalı, menüde sadece temel çorbaların değil; Macar gulaşı, Tayland balık çorbası ve Rus borş çorbası gibi dünyanın farklı mutfaklarından özgün lezzetlerin orijinal tariflerine sadık kalınarak sunulduğunu belirtti. Uluslararası mutfak kültürünü çorba üzerinden tanıtan bu tematik restoranın, zaman içerisinde toplam beş adete ulaştığını ve ilk açtığı mekanın halen Ataşehir'de hizmet verdiğini ifade etti.

Milli Takımla 12 Yıl Süren Beslenme Yönetimi Kariyerinin en önemli dönemeçlerinden birinin Türkiye A Milli Futbol Takımı ile çalışmak olduğunu belirten Omurcalı, 12 yıl boyunca milli takımın beslenme programlarını yönetme görevi üstlendiğini açıkladı. Fatih Terim döneminde başladığı bu görevi, daha sonra Mircea Lucescu, Şenol Güneş ve Stefan Kuntz dönemlerinde de sürdürdüğünü belirtti.

Omurcalı, 12 yıl boyunca milli takımlarla birlikte dünyayı gezdiğini ve futbolcuların tüm beslenme programlarını yönettiğini ifade ederek, bu görevi onur verici ve önemli bulduğunu dile getirdi. Teknik yönetim ve idari kadrolardaki değişimler sonrasında görevinden ayrıldığını sözlerine ekledi.

Çeşitli Yayınlar ve Gastronomi Danışmanlığı Çalışmaları Gastronomi alanındaki çalışmalarını sadece restoran işletmeciliği ile sınırlı tutmayan Omurcalı; televizyon programları, reklam filmleri ve yayıncılık mecralarında da aktif rol aldığını belirtti. Çorba, makarna, salata, tatlı ve tuzlu tarifler üzerine hazırladığı tematik kitapların kariyerinde önemli yerler tuttuğunu vurgulayan Omurcalı, Filiz Makarna ile gerçekleştirdiği iş birliklerine de değindi.

Bir dönem Posta gazetesinde dört yıl boyunca köşe yazarlığı yaptığını belirten Omurcalı, Marmaris'e yerleştikten sonra yerel yönetimlerle güç birliği yaparak gastronomi ve turizm odaklı projeler geliştirmeye başladığını aktardı. Marmaris'te Turizm Zirvesi ve Sürdürülebilirlik Temaları Marmaris'te düzenlenen "Marmaris'te Kar Yağıyor" başlıklı Turizm Zirvesi'nin danışmanlığını ve küratörlüğünü üstlendiğini bildiren Omurcalı, bu organizasyonun turizm sektörünün önde gelen isimlerini bir araya getirdiğini belirtti.

İki gün süren bu zirvede; turizm profesyonelleri, ulusal ve uluslararası seyahat acentelerinin yöneticileri, sektör temsilcileri ve kamu yöneticileri ortak bir amaç için buluştu. Her yıl farklı bir çevresel ve toplumsal farkındalık temasıyla gerçekleştirilen zirvenin geçmiş programlarını paylaşan Omurcalı; 2025 yılında daha temiz turizm ve sıfır atık yaklaşımını ele aldıklarını, 2026 yılında ise deniz çayırları, polinatörler ve arı bahçeleri üzerine odaklandıklarını bildirdi.

Temel amaçlarının iklim değişikliğinin etkilerine dikkat çekmek ve turizm sektöründe çevre bilincini güçlendirmek olduğunu ifade etti. 2027 Yılı İçin Gelecek Planları ve Yeni Buluşmalar Önümüzdeki yıl gerçekleştirilecek zirvenin temasının henüz kesinleşmediğini ancak çalışmaların titizlikle devam ettiğini belirten Omurcalı, farkındalık yaratacak projeler geliştirdiklerini söyledi.

Katılımcıları bu projelere dahil ederek mesajlarını daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedeflediklerini belirten Omurcalı, 2027 Nisan ayında güçlü bir temayla turizm profesyonelleriyle yeniden buluşacaklarını müjdeledi. Milas'ın Tarihi ve Mutfağı Dünyaya Açılmalı Milas'ta geliştirmeyi hedeflediği projelerin sadece tek bir festivalle sınırlı olmadığını vurgulayan Ebru Omurcalı, gastronominin kültürel mirasın korunması ve destinasyonların tanıtılmasında stratejik bir araç olduğunu ifade etti.

Antik kentlerin, geleneksel üretim yöntemlerinin, zeytin kültürünün ve yöresel mutfağın bütüncül bir şekilde değerlendirilmesi gerektiğini belirten Omurcalı, Milas'ın uluslararası gastronomi turizmi haritasında çok daha görünür hale gelmesini hedeflediklerini vurguladı. Omurcalı'nın açıklamaları, Milas'ta zeytin ve zeytinyağı odağında şekillenen etkinliklerin gelecek yıllarda; gastronomi, arkeoloji, kültür turizmi ve ticareti sentezleyen çok daha kapsamlı bir organizasyon yapısına dönüşeceğine işaret etti.