Milas, zeytin ve antik mutfakla uluslararası gastronomi destinasyonu olacak

Gastronomi uzmanı Ebru Omurcalı, Milas’ta zeytin ve antik dönem yemek kültürünü birleştiren projelerle kentin uluslararası tanınırlığını artırmayı hedeflediklerini açıkladı.

0 0 0 0 A − A + Muğla'nın Milas ilçesinde düzenlenen Zeytin Hasat Şenliği kapsamında konuşan ünlü şef, gastronomi yazarı ve turizm danışmanı Ebru Omurcalı, Milas'ı zeytin ve zeytinyağı zenginliği ile antik dönem mutfak kültürünü bir araya getirecek projelerle uluslararası düzeyde tanınan bir gastronomi ve kültür destinasyonuna dönüştürmeyi amaçladıklarını söyledi. Omurcalı, etkinliğin bu yıl kısa bir hazırlık döneminde hayata geçirildiğini, iki aylık yoğun çalışmanın gelecek yılların temellerini attığını belirtti ve projenin hem turizme hem de yerel ekonomiye katkı sağlayacağını vurguladı.

Omurcalı, organizasyonun normalde en az sekiz ay öncesinden hazırlanması gerektiğini ancak bu kez çeşitli nedenlerle iki ay gibi kısa bir sürede çalışmaların başlatıldığını anlattı. Kaymakamlığın vizyoner yaklaşımı ve yerel yönetimin desteğiyle kurumlarla iş birliği içinde önemli bir organizasyon ortaya konduğunu söyleyen Omurcalı, "Aslında bu yıl gerçekleştirdiğimiz etkinlik, gelecek yıl yapmak istediklerimizin küçük bir sunumu niteliğinde" ifadesini kullandı.

Bu sunumun, daha geniş kapsamlı ticari ve kültürel projelerin önünü açacağını öngördüklerini belirtti.

Milas’ın zeytin ve zeytinyağı üretimindeki gücünün turizm ve ticaretle desteklenmesi gerektiğini ifade eden Omurcalı, önümüzdeki yıllarda etkinliğin zamanla bir fuar alanına ve uluslararası buluşma noktasına dönüşmesini hedeflediklerini açıkladı. Üreticiler, gastronomi profesyonelleri, turizmciler ve akademisyenlerin bir araya geleceği organizasyonların Milas ekonomisine katkı sunacağına dikkat çekti.

Bu çerçevede zeytin, zeytinyağı ve turizm ekseninde daha büyük ticari fırsatlar oluşturacak yapılar kurmayı amaçladıklarını kaydetti.

Milas’ın tarihsel ve kültürel zenginliğine vurgu yapan Omurcalı, kentin "yaşayan bir antik açık hava müzesi" olduğunu belirtti. Çok sayıda medeniyetin izlerinin bulunduğu Milas’ın komşu destinasyonlar Bodrum ve Selçuk gibi uluslararası bilinirliğe ulaşmış yerlerle kıyaslandığında hak ettiği seviyeye getirilmeyi hedeflediklerini söyledi.

Bu amaçla üniversitelerin arkeoloji bölümleri, akademisyenler ve müzelerle iş birlikleri geliştirme planlarından bahseden Omurcalı, antik dönem yemek kültürünü günümüz gastronomisiyle buluşturacak projeler üzerinde çalıştıklarını anlattı.

Omurcalı, antik dönem mutfak kültürünün günümüz ziyaretçilerine deneyim olarak sunulmasının Milas'ın turizm çeşitliliğini artırabileceğini belirtti ve gastronominin bölgenin uluslararası tanıtımında önemli rol oynayacağını vurguladı. Son kitabı "Tarihten Tarifler"in antik dönem yemeklerine odaklandığını söyleyen Omurcalı, bu çalışmanın Milas'ta hayata geçirmek istedikleri projelere ilham verdiğini bildirdi.

Arkeoloji, gastronomi, kültür ve turizmi birleştiren yeni çalışmaların planlandığını ifade etti.

Mesleki kariyerinin başlangıcında pastane şeflerinden özel dersler aldığını, daha sonra gastronomi ve ekonomi eğitimiyle çalışmalarını profesyonel düzeye taşıdığını anlatan Omurcalı, 2003 yılında İstanbul'da açtığı ilk tematik çorba restoranında 19 farklı ülke ve mutfak kültüründen çorba sunduğunu söyledi. Menüde Macar gulaşı, Tayland balık çorbası ve Rus borş gibi tanınmış çorbaların yer aldığını belirtti.

Zaman içinde açtığı restoran sayısının beşe ulaştığını ve ilk açtığı restoranın Ataşehir'de faaliyetini sürdürdüğünü aktardı.

Gastronomi alanındaki çalışmalarını restoran işletmeciliğiyle sınırlamadığını söyleyen Omurcalı, 12 yemek kitabı, televizyon programları, reklam filmleri ve gastronomi danışmanlığı çalışmalarından söz etti. Filiz Makarna ile gerçekleştirdiği iş birliklerinin kariyerinde önemli bir yer tuttuğunu ve bir dönem Posta gazetesinde dört yıl köşe yazarlığı yaptığını ifade etti.

Marmaris'e yerleşmesinin ardından yerel yönetimlerle gastronomi ve turizm projeleri geliştirmeye başladığını belirtti.

Omurcalı, Marmaris'te düzenlenen "Marmaris'te Kar Yağıyor" Turizm Zirvesi'nin danışmanlığını ve küratörlüğünü yürüttüğünü, zirvenin turizm sektörünün önde gelen isimlerini bir araya getirdiğini anlattı. Zirvenin her yıl farklı bir çevresel ve toplumsal farkındalık temasıyla gerçekleştirildiğini söyleyen Omurcalı, geçmiş programlarda 2025 yılında daha temiz turizm ve sıfır atık yaklaşımının; 2026 yılında deniz çayırları ve polinatörler yani tozlaşmayı sağlayan canlılar ve arı bahçelerinin ele alındığını belirtti.

İklim değişikliğinin etkilerine dikkat çekmek ve turizm sektöründe çevre bilincini güçlendirmeyi amaçladıklarını ifade etti.

Gelecek yıl gerçekleştirilecek zirvenin temasının henüz kesinleşmediğini belirten Omurcalı, çalışmaların sürdüğünü ve "2027 Nisan ayında yine güçlü bir temayla turizm profesyonelleriyle buluşacağız" dedi. Bu toplantıların sürdürülebilirlik ve bölgesel iş birliklerini güçlendirme amacını taşıdığını kaydetti.

Omurcalı, Milas'ta geliştirmeyi planladıkları projelerin yalnızca bir festivalle sınırlı olmadığını, gastronominin kültürel mirasın korunması ve destinasyonların tanıtılmasında önemli bir araç olduğunu vurguladı. Antik kentler, geleneksel üretim yöntemleri, zeytin kültürü ve yöresel mutfağın birlikte değerlendirilmesi gerektiğini belirterek, Milas'ın uluslararası gastronomi turizmi haritasında daha görünür hale gelmesini hedeflediklerini dile getirdi.

Gönder Yorum yazarak topluluk kurallarımızı kabul etmiş ve tüm sorumluluğu üstlenmiş olursunuz. Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!