Alıç Turşusu Nasıl Yapılır? Evde Kolay Tarif

Sonbaharda tezgahlarda yerini alan mayhoş tatlı alıç, yalnızca taze yenmiyor, turşusu da yapılabiliyor. Salamura yöntemiyle hazırlanan alıç turşusu sofralara farklı bir lezzet katıyor.

Turşu denince akla ilk olarak salatalık, lahana ve biber geliyor. Anadolu’da ise farklı meyveler de turşu yapımında kullanılıyor. Bunlardan biri de sonbahar aylarında olgunlaşan alıç. Mayhoş tadıyla bilinen bu meyve, salamura yöntemiyle hazırlandığında sofralarda farklı bir lezzete dönüşüyor.

Turşu için 500 gram olgun ve sağlam alıç, 500 mililitre içme suyu, 100 mililitre üzüm veya elma sirkesi ve 20 gram turşuluk kaya tuzu gerekiyor. İsteğe bağlı olarak 2 diş sarımsak da eklenebiliyor.

Önce alıçlar ayıklanıyor. Çürük, ezilmiş ya da bozulmuş meyveler ayrılıyor, sağlam olanlar bol suyla yıkanıp süzülüyor. Temiz bir cam kavanoza yerleştirilen alıçların arasına, daha yoğun aroma isteyenler için iki diş sarımsak konulabiliyor.

Ayrı bir kapta içme suyu, sirke ve kaya tuzu, tuz tamamen çözülene kadar karıştırılıyor. Hazırlanan salamura kavanoza dökülüyor. Alıçların tamamının sıvının altında kalmasına dikkat ediliyor. Gerekirse gıdaya uygun bir turşu ağırlığı kullanılabiliyor.

Ardından kavanozun kapağı kapatılıyor. Turşunun serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletilmesi gerekiyor. Tarifin asitliği oda sıcaklığında uzun süre güvenle saklamak için doğrulanmadığından, kavanozun buzdolabında muhafaza edilmesi öneriliyor.

Lezzetin oturması için birkaç hafta beklemek gerekiyor. Süre, meyvelerin sertliğine ve olgunluk derecesine göre değişebiliyor. Bekleme süresinin ardından temiz bir kaşıkla az miktarda alınarak tadına bakılıyor. İstenen ekşiliğe ulaşıldığında turşu yemeklerin yanında servis edilebiliyor.

Turşunun lezzetini ve dokusunu korumak için sert, olgun ve sağlam alıçlar tercih edilmeli. Kavanoz ve kullanılacak tüm malzemeler iyice temizlenmeli, hazırlıkta içme suyu kullanılmalı. Meyvelerin salamuranın üzerinde kalmasına izin verilmemeli.

Kavanoz buzdolabında saklanmalı. Küf, kötü koku ya da olağan dışı bir bozulma görülürse turşu tüketilmemeli.

Alıçın çekirdekleriyle fazla miktarda yenmesi sindirim sistemi sorunlarına yol açabildiği için tüketimde abartmamak gerekiyor. Kalp ya da tansiyon ilacı kullananların da alıcı düzenli tüketmeden önce doktora danışması öneriliyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.