Mantar pişirirken dikkat! Besin değerini azaltan hata

Mutfaklarda sıkça kullanılan mantar, yanlış pişirildiğinde hem lezzetini hem de bazı besin değerlerini kaybedebiliyor. Özellikle mantarı uzun süre bol suda haşlamak, içindeki bazı vitamin ve minerallerin pişirme suyuna geçmesine neden oluyor. - Protein, lif, B vitaminleri ve mineraller içeren mantar, sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahip.

Ancak mantarın nasıl pişirildiği, besin değerinin korunmasında belirleyici oluyor. Mantar pişirirken yapılan hatalardan biri, mantarları bol suda uzun süre kaynatmak. Bu işlem sırasında suda çözünen bazı vitaminler ve mineraller pişirme suyuna geçiyor.

Suyun dökülmesi halinde besin kaybı da artıyor. Mantar nasıl pişirilmeli? Mantarın lezzetini ve besin değerini korumak için az yağla tavada pişirme veya kısa süreli buharda pişirme yöntemleri tercih edilebilir. Mantarları pişirmeden hemen önce temizlemek, uzun süre suda bekletmemek ve gereğinden fazla pişirmemek de önemli.

Tavada mantar hazırlarken önce tavayı ısıtmak, ardından mantarları eklemek gerekiyor. Mantarlar suyunu salıp yeniden çekene kadar orta ateşte pişirilebilir. Mantar yıkanır mı? Mantarın suyla temas etmesi tek başına besin değerini yok etmiyor.

Üzerindeki kirleri temizlemek için kısa süre akan su altında yıkamak ve ardından kurulamak yeterli. Ancak mantarları uzun süre su dolu kapta bekletmek, dokularının yumuşamasına ve pişirme sırasında fazla su bırakmasına neden olabiliyor.

Mantarın besin değerini korumak için en önemli nokta, uygun sıcaklıkta ve gereğinden uzun olmayan bir sürede pişirmek. Ayrıca mantarın içinin de yeterince pişmiş olmasına dikkat edilmeli.