Bir zamanlar her fırında vardı! Adana’nın döşeme simidi unutuluyor

Döşeme simidini diğer simitlerden ayıran en önemli özelliklerden biri pişirme yöntemi. Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen simit, kendine özgü dokusu ve lezzetiyle Adanalıların damak tadında ayrı bir yer tutuyor. Adana’nın sokak lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan döşeme simidi , odun ateşinde pişirilen kendine özgü yapısıyla kentte sabahların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Özellikle işe ve okula gitmek için erkenden yola çıkan vatandaşların uğradığı döşeme simidini üreten fırınların sayısı ise her geçen gün azalıyor. Adana’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan bu simit, azalan üretime rağmen yıllardır damaklardaki yerini koruyor.

Sabahın erken saatlerinde fırınlardan alınarak tezgâhlara getirilen döşeme simidi, özellikle işe yetişmek için yola çıkan vatandaşların hızlı kahvaltı seçeneklerinden biri oluyor. Kimi vatandaş simidini sade tüketirken kimi ise krem peynir veya çikolata gibi ürünlerle tercih ediyor.

FIRINLARIN SAYISI AZALIYOR Adana’nın belirli bölgelerinde geçmişten bu yana sürdürülen döşeme simidi geleneği, bugün ise daha az sayıda fırın tarafından yaşatılıyor. Üretimin azalmasına rağmen yöresel lezzete olan ilgi devam ediyor.

Çifte Minare çevresindeki fırınlarda üretilen döşeme simidi, kentte yaşayanların yanı sıra Adana’nın geleneksel tatlarını merak edenlerin de ilgisini çekiyor. “SADECE ADANA’DA BULUNUYOR” Döşeme simidi satışı yapan Ekrem A., bu lezzetin uzun yıllardır Adana’da tüketildiğini belirterek, “Uzun zamandır Adana’ya özgü döşeme simidini satıyorum.

Bu simidin yapısı diğer simitler gibi mideye oturmuyor. Hamuru odun ateşinde pişirilerek daha hafif ve lezzetli oluyor” dedi. Döşeme simidinin Adana’ya özgü olduğunu ifade eden A., “Sadece döşeme simidi almak için sabahları işe giderken uğrayan vatandaşlar var.

İsteyenlere krem peynir, çikolata gibi malzemelerle de tatlandırabiliyoruz” diye konuştu. BİR SİMİTTEN FAZLASI Bugün birkaç fırının tezgâhında yaşatılmaya çalışılan döşeme simidi, yalnızca bir kahvaltılık ürün değil, Adana’nın geçmişten bugüne taşıdığı yöresel lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.

Fırınların azalması ise bu geleneksel tadın gelecek nesillere aktarılması konusunda endişe yaratıyor. Adana’nın sokaklarında sabahın erken saatlerinde yükselen odun ateşi kokusu, döşeme simidi geleneğinin hâlâ yaşadığını gösteriyor.

Ancak bu lezzetin kaybolmaması için üretimin ve geleneksel yapım kültürünün korunması önem taşıyor.