Akışkan Sarılı Sahanda Yumurta Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktası

Kahvaltının vazgeçilmezi sahanda yumurtada küçük bir ısı hatası, beyazının sertleşmesine ve lezzetini kaybetmesine yol açıyor. Tavayı ısıtmak, kısık ateşte pişirmek ve kapaktan yararlanmak, akışkan sarılı yumurtanın sırrı.

Sahanda yumurtayı tam kıvamında hazırlamak, birkaç pratik tekniği uygulamaktan geçiyor. Beyazının kuruyup lastik gibi olmasını önlemek ve sarısının akışkanlığını korumak için pişirme sırasındaki sıcaklık dengesine dikkat etmek gerekiyor.

En sık yapılan hatalardan biri, yumurtayı soğuk tavaya kırmak. İşe başlamadan önce tavayı orta ateşte hafifçe ısıtmak, ardından yağı eklemek gerekiyor. Yağ hafifçe ısındığında yumurtayı tavaya bırakmak, yumurtanın yüzeye yapışmasını önlüyor ve eşit pişmesini sağlıyor.

Yüksek ateşte pişirmek yumurtanın altının yanmasına, üstünün ise çiğ kalmasına neden oluyor. Kısık ateşte ilerlemek, beyazın yumuşakça katılaşmasını ve sarının kıvamını kaybetmeden hafifçe ısınmasını sağlıyor. Akışkan sarıyı sevenler için bu ısı ve zaman ayarı çok önemli.

Tavanın kapağını kapatmak, yumurtanın üst yüzeyinin de pişmesini sağlıyor. Kapağın altında biriken sıcak buhar, yumurtayı ters çevirmeye gerek bırakmadan beyazın üstünü pişiriyor. Beyaz kısımlar tamamen piştiğinde ocağı kapatmak yeterli.

Lezzeti artıran en önemli unsurlardan biri kaliteli tereyağı. Ancak tereyağının yanıp acılaşmaması için yüksek ateşten kaçınmak gerekiyor. Tuz pişirme sırasında ya da servis edilirken eklenebiliyor. Karabiber, pul biber veya taze kekik de tadı zenginleştiriyor.

Malzemeler: 2 adet taze yumurta (mümkünse oda sıcaklığında), 1 tatlı kaşığı tereyağı (veya 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı), bir tutam tuz. İsteğe göre pul biber, karabiber veya taze kekik de kullanılabiliyor.

Yapılışı: Tava, tercihen yapışmaz ya da döküm olanı, orta-kısık ateşte 1-2 dakika ısıtılıyor. Isınan tavaya tereyağı ekleniyor, yağ yanıp acılaşmaması için fazla kızdırılmadan eritilip tavanın her yerine yayılıyor. Ardından ocağın altı kısılıyor.

Yumurtalar kızgın yağa çarpmasın diye kabuğuna yakın tutularak alçaktan tavaya kırılıyor. Tavanın kapağı kapatılıyor ve yaklaşık 1,5-2 dakika bekleniyor. Yumurtanın beyazı tamamen katılaştığında ve sarısı hâlâ parlak ve akışkan olduğunda kapak açılıyor, ocak kapatılıyor. Tuz ve baharat serpilip yumurta beklemeden sıcak servis ediliyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.