Selanik usulü ıspanaklı börek tarifi

4 adet yufka 600 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) (doğranmış) 1 adet yumurta 1 adet yumurta sarısı (üzeri için) 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış) 200 gram kaşar loru 2 yemek kaşığı un ½ çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı karabiber 1,5 çay kaşığı tuz

Selanik Böreği Börek Sosu İçin: 1,5 çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı susam 1 tatlı kaşığı çörek otu

Selanik böreği için kuru soğanı az miktarda yağ eklediğiniz tavada soteleyin. Ispanaklara zeytinyağı, yumurta ve unu ilave edip harmanlayın. Rengi değişen soğanlara bu karışımı ilave edip hacmi küçülene kadar pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan ıspanaklı harca lor peynirini ekleyin ve karıştırın. Sos için sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın. İlk yufkayı tepsiye serip fazlalıkları yanlardan sarkıtın ve üzerine sostan gezdirin. Üzerine 1 yufkayı parçalayıp serin ve tekrar sostan sürün.

İkinci yufkanın üzerine ıspanaklı harcınızı ilave edin ve üzerine yine yufka ve sos şeklinde devam edin. En son ise yanlardan sarkan yufka parçalarını kenarlarına sıkıştırın. Kalan sosun içerisine bir yumurta sarısı ilave edip çırpın ve yufkanın en üstüne sürün.

Üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Selanik böreği hazır. Afiyet olsun!