Kırşehir’de Gençlerin Tabakları Şaşırttı! Çullama ve Ahi Helvası Yarıştı

Ahilik Haftası etkinliklerinin sürdüğü Kırşehir’de bu kez gençlerin mutfaktaki hünerleri yarıştı. Liseler Arası Yemek Yarışması için meydanda kurulan platformda tezgâh başına geçen öğrenciler, geleneksel tarifleri koruyarak farklı lezzet ve sunumlar ortaya çıkarmaya çalıştı.

Yarışmanın öne çıkan lezzetleri ise Kırşehir mutfağıyla özdeşleşen çullama ve Ahi helvası oldu.

Aynı Malzemelerden Farklı Lezzetler Çıkardılar

Yarışmanın genel koordinatörü Şef Barış Ondaş, Çiğdem Haber’e yaptığı açıklamada organizasyonun değerlendirme sürecini anlattı.

Milli Eğitim Bakanlığı adına organizasyonda görev yaptığını belirten Ondaş, çullama ve Ahi helvasının bölgeye özgü olması nedeniyle özellikle tercih edildiğini ifade etti.

Öğrencilere aynı malzemelerin verildiğini aktaran Ondaş, gençlerden bu malzemeleri kullanarak geleneksel tariflerin özünü kaybetmeden farklı lezzetler ortaya çıkarmalarının beklendiğini söyledi.

Ahi Helvasına Kahve, İncir, Kakule ve Kaymak Dokunuşu

Gençlerin yarışmada ortaya koyduğu yenilikçi tarifler dikkat çekti. Ahi helvasını farklı biçimlerde yorumlayan öğrenciler; kahveli, incirli, kakuleli ve kaymaklı çeşitler hazırladı.

Çullamada da geleneksel tarifin üzerine farklı besinler ekleyen yarışmacılar, hem lezzet hem de sunum açısından kendilerine özgü tabaklar ortaya çıkardı.

Ondaş, öğrencilerin çalışmalarını değerlendirirken, “Aynı malzemeleri veriyoruz, aynı malzemelerden farklı lezzetler çıkmasını bekliyoruz. Güzel inovasyonlar yapmalarını bekliyoruz. Burada da çok güzel inovasyonlar oldu.” ifadelerini kullandı.

Jüri 4 Kritere Göre Puan Verdi

Yarışmacıların hazırladığı tabaklar jüri tarafından hijyen, sunum, lezzet ve inovasyon olmak üzere dört temel kriter üzerinden değerlendirildi.

Öğrencilerin yemekleri hazırlarken çalışma alanındaki temizlik ve düzeni hijyen puanına yansırken, hazırlanan tabakların görsel düzeni de sunum değerlendirmesinde dikkate alındı.

Puanlamada önemli başlıklardan birini lezzet oluştururken, öğrencilerin geleneksel tarifin özünü bozmadan yaptığı yaratıcı dokunuşlar da inovasyon kapsamında değerlendirildi.

“Bazen Tabak Tablo Gibi Geliyor Ama…”

Yemek yarışmalarında sunum ile lezzetin her zaman aynı seviyede olmayabildiğine dikkat çeken Şef Barış Ondaş, yarışmalarda karşılaştıkları dikkat çekici durumu da anlattı.

Bazı tabakların adeta bir tablo gibi göründüğünü ancak tadıldığında beklenen lezzeti vermeyebildiğini söyleyen Ondaş, kimi zaman da oldukça sade hazırlanan bir tabağın çok daha başarılı bir lezzet sunabildiğini ifade etti.

Ondaş, ideal tabağın geleneksel lezzeti korurken iyi bir sunum ve yenilikçi dokunuşları bir araya getirmesi gerektiğini belirtti.

Dereceye Giren Öğrenciler Belirlendi

Jürinin tadım ve değerlendirmelerinin ardından yarışmanın birincisi ile dereceye giren diğer ekipler belirlendi. Yarışma sırasında sonuçlar açıklanmazken, dereceye giren öğrencilerin törende açıklanacağı belirtildi.

Şef Barış Ondaş, yarışmaya katılan öğrencilere, danışman öğretmenlere, okul idarecilerine ve organizasyonda emeği geçenlere teşekkür etti.